在啤酒界，人們按照啤酒内殺菌的情況将啤酒分為生啤酒和熟啤酒。熟啤酒自不多言，大家平時喝的一般都是屬于此類。那今天就讓我們一起聊點生啤酒的話題。
先來看看什麼是純生啤酒？由于剛釀造好的啤酒，裡面含有酵母、雜菌等許多微生物，這使得啤酒不能長期儲存，是以隻有去除掉這些肉眼看不見的小東西，啤酒才能裝入瓶中安心的躺在超市貨架上。然而就是在去除酵母、雜菌這個步驟，由于采取的方法不同，便産生了普通熟啤酒和純生啤酒。
純生啤酒的特點：
1. 更新鮮。純生啤酒沒有經過高溫滅菌，是以避免了熱損傷，避免了老化味的産生，口感更新鮮、清爽。
2. 更營養。啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類。
3. 更純正。由于純生啤酒是在無菌環境下采用純種酵母釀造，且整個釀造過程有嚴格管控，這使其擁有了非常純正的風味。
4. 更穩定。采用低溫無菌膜過濾達到生物穩定性，在不影響啤酒風味的基礎上，使得純生能夠和熟啤酒有相同的保存期限，而且随着儲存時間的延長，風味變化不會太大。
純生啤酒VS熟啤酒：
生啤酒
小麥→浸水→發芽→取出麥芽→烘幹→磨碎→加溫開水→置于糖化槽→加入谷類糊狀物→加溫→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麥汁→冷卻5oc左右→加入酵母→低溫酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性質啤酒決定冷藏期限)→去雜質→生啤酒
熟啤酒
生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止發酵→熟啤酒
純生啤酒的品牌很多，今天介紹其中的四種：
百威純生啤酒（罐裝）
易拉罐包裝的也包了一張錫紙，色彩鮮豔。
淨含量：330ml
酒精度：≥3.1%vol
原麥汁濃度：8.0°P
原料：水、麥芽、大米、酒花浸膏、酵母
運輸和存放于5℃~25℃的地方
保存期限：一年
百威純生啤酒（瓶裝）
百威純生的瓶子就不像百威啤酒是棕色瓶子了，而是透明瓶子。瓶口處包的錫紙上有一個白色的圓形圖案，上面寫着“鎖鮮感應标”，說是正品百威純生會有這個标志，好像是扔冰箱裡冷藏了以後，拿出來溫度緩到一定程度這玩意變色，就是提示你最佳的飲用溫度。
淨含量：500ml
品質等級：優級
保存期限：6個月 宜在5℃~25℃下運輸和貯存，嚴防日曬、雨淋
青島純生
青島純生可能是本人喝過最早的純生了。當年也不流行喝精釀啊，都不知道有那玩意，那時候青島純生算是貴的。
原料：水、麥芽、大米、啤酒花及制品
保存期限：180天
貯存條件：5℃-25℃避光貯存，禁止加熱或0℃以下冷凍，建議飲用溫度8℃-15℃
珠江純生特制啤酒
聞起來很沖，酸，似乎還是一種比較“腥”的味道。有很多國産啤酒都是這個味道的。顔色挺淺的，這個倒是跟大部分純生啤酒都一樣。喝起來略酸，不怎麼甜。其他純生啤酒都是挺淡還挺甜的，這一瓶完全不一樣，而且酒勁兒還比其他純生都要大一些，感覺就是在喝一瓶普通的啤酒。成本效益的确不高。
原料與輔料：水、大麥麥芽、大米、酒花浸膏、酵母
酒精度：≥3.6%vol
原麥汁濃度：9.0°P
保存期限：12個月（5℃~25℃避光儲存）
淨含量：500mL
崂世家純生啤酒
這個啤酒的顔色很淺，不過看起來很透亮，而且這顔色看起來也很舒暢。聞起來隻有非常非常淡的甜味，喝起來清涼微甜，一點也不酸，咽下去的時候會感覺到稍微有一點點苦味。外包裝上寫着青島特産，有大罐和小罐之分，但名額完全一樣，包裝也幾乎一樣隻有微小的差别。不知道青島當地的人除了青島啤酒以外，喝不喝這個品牌的啤酒？
原料：水、麥芽、大米、啤酒花
原麥汁濃度：10°P
酒精度：≥3.3%vol
保存期限：365（5℃-25℃避光貯藏）
友情提示：過量飲酒有害健康
淨含量：500ml（330ml）
最後，簡單科普青島純生怎麼喝才過瘾？
據最最權威的青島啤酒釀酒師所言，8—15℃是青島純生的最佳飲用溫度，在這個溫度下，青島純生的泡沫最豐富、細膩、香味濃郁、口感鮮活，入口更為純淨和潤滑。
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