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市面上賣的柑橘果皮光滑、着色均勻、色澤橙黃甚是漂亮，當然光有好看的外表缺少内在的果肉美也不會受到消費者喜愛的，暢銷的柑橘不光有着驚豔的外表還有着酸甜适中、果香濃郁、汁多味美的好口感，這樣的柑橘受到很多顧客的青睐。但是很多農民反映自家盡心盡力種的柑橘雖然外表和其他柑橘沒有什麼差別但是果肉卻是很酸還有些發苦，這到底是什麼原因造成的呢？經過研究發現多半是這幾個原因所導緻：
一、柑橘中含有的酸是檸檬酸
檸檬酸在柑橘的發育中迅速積累，等到果實成熟時檸檬酸會慢慢散發酸度減弱，但是很多農民覺得柑橘表面變黃就是已經成熟是以急于摘下并馬上上市出售，殊不知此時的柑橘隻是外皮成熟但是果肉還沒有停止發育此時檸檬酸還沒有全部散去大部分還停留在柑橘的果肉之中，是以柑橘會很酸還有些發苦，發苦是因為柑橘中的酶在柑橘未成熟的時候大量的活躍在果肉中隻有成熟之後酶才會穩定。
二、品種的原因
柑橘品種不同，種出的口感也同，而且受到外界很多因素的影響比如光照、降水、溫度、地理位置等條件都會影響柑橘的甜度和品質，光照不足水分不足溫度偏低都會造成作物生長發育發生問題使得糖分積累不足，農民的種植栽培技術也是很重要的方面，有沒有合理施肥有沒有按時培土有沒有注射營養液都是影響口感的原因。
三、如果果農種植中真的出現了以上這些原因不用太過擔心，隻要不是選種的問題都可以對柑橘進行一個挽救，大概可以從以下幾個方面改進：
1、因地制宜合理種植
老話說的好橘生淮南則為橘生于淮北則為枳，在适當的區域種植合适的品質才是最重要的事情。
2、合理施肥供養料
氮肥的施加要适量雖然氮肥有增産的效果但是如果施加過度則會使果實品質下降産生酸苦的橘子。
3、定期修剪樹幹
柑橘隻有在光照充足的情況下才可以進行光合作用進行糖分的沉積，是以在春夏兩個季節要做好修剪工作，适當疏删密集枝和春梢，善樹冠内膛通風透光條件。
4、合理修剪
可以增加柑橘的總糖量，降低總酸量，提高糖酸比。采收不要操之過急，柑橘表皮變得橙黃之後還有等一段時間果肉才可以完全成熟，适當延遲采收，改善品質的效果較為明顯，在采收方面，切忌早采或者催熟。