關注食品安全 遠離健康危害
1.本溪市溪湖區後石華盛園飯店經營使用的餐具-長方餐盤，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
2.鐵嶺市銀州區禦膳酒家經營使用的餐具-碗，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
3.葫蘆島市龍港區燒江南烤肉店經營使用的餐具-筷子，大腸菌群（實測“檢出”，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
大腸菌群是國内外通用的食品污染常用訓示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
4.大連市金州新區宏源鮮蛋商行經營銷售的普通雞蛋（散貨），恩諾沙星（實測值：5.62μg/kg，食品安全國家相關标準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全标準規定；
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超标的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。《食品安全國家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的産蛋期禁用（在禽蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規用藥治療蛋雞疾病導緻恩諾沙星在其體内殘留，進而傳遞至雞蛋中。
5.昌圖縣伯家粥鋪店制作銷售的油條（約100g/根），鋁的殘留量(幹樣品，以Al計，實測值：343mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
6.建平縣葉柏壽鼎和早餐店制作售賣的油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計，實測值：884mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
鋁的殘留量（幹樣品，以Al計），硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁殘留量超标的原因可能是，個别企業為改善産品賣相和口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。鋁是一種低毒金屬元素，不會導緻急性中毒，但人體攝入後僅有10%－15%能排洩到體外，大部分會在體内蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體内多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導緻癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦産生危害，可導緻兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。
7.遼陽市文聖區益百順生鮮超市經營銷售的芹菜，氧樂果（實測值：0.18mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.02mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快，具有較強的内吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氧樂果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。長期食用氧樂果超标的食品，對人體健康有一定影響。
8.鞍山市鐵西區波濤水産店經營銷售的皮皮蝦（海水蝦），镉(以Cd計，實測值：4.4mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
9.沈陽市大東區新嘉地果業生鮮超市經營銷售的飛蟹（海水蟹），镉(以Cd計，實測值：2.7mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
10.阜新市海州區天時利和果蔬生鮮超市經營銷售的蝦蛄，镉(以Cd計，實測值：4.9mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
镉（以Cd計）是水産制品中最常見的污染重金屬元素之一，水産制品中镉不合格可能是水産品養殖過程中對環境中镉元素的富集導緻。镉是一種毒性很強的重金屬，其化合物也大多是屬于毒性的物質，工業排出含镉的污水污染了河水及農田，镉較其他重金屬容易為農作物，蔬菜，稻米所吸收，人吃下受污染的一些農作物後，便一并将镉通過消化道進入人體，主要是聚集于肝和腎而造成損害。另外，镉化合物微粒可以透過空氣進入人體，镉對人體中樞神經破壞很大的，當镉毒進入人體以後，極難排洩，極易幹擾腎的功能，生殖功能。镉也會引起胃脾功能的失調，使鋅镉比降低而導緻高血壓症的上升。由于镉污染具有周期長，隐蔽性大等一些特點，镉會取代骨中鈣，使骨骼嚴重軟化，骨頭寸斷。镉對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入镉含量超标的食品可能導緻腎和骨骼損傷等。
11.沈陽彙濱酒廠生産、大連市沙河口區錦繡路樂哈哈超市經營銷售的沈美高粱原漿酒（130ml/杯），酒精度（實測值：35.2%vol，食品安全國家相關标準規定值37.0-39.0%vol）不符合國家食品安全标準規定；
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類産品的一個重要理化名額，含量不達标主要影響産品的品質。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中規定酒精度标簽标示值與實測值不得超過±1.0%vol。《白蘭地》（GB/T 11856—2008 ）中規定酒精度标簽标示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒類中酒精度未達到産品标簽明示要求的原因，可能是個别企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法準确控制酒精度，也可能是生産企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。
12.鞍山市有禾食品有限公司生産、沈陽比優特商貿有限公司塔灣分公司經營銷售的喜健香田闆栗酥（糕點 400g/盒），菌落總數（實測值：86000/75000/98000/99000/55000CFU/g，食品安全國家相關标準規定值：n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g）不符合國家食品安全标準規定；
菌落總數是訓示性微生物名額，主要反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超标說明個别企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
13.大連市旅順口區大宋蔬菜店經營銷售的芹菜（散貨），噻蟲胺（實測值：0.052mg/kg，食品安全國家相關标準規定值≤0.04mg/kg）不符合國家食品安全标準規定；
噻蟲胺，具有根内吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超标的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。芹菜中噻蟲胺殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
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