說到食品添加劑，許多人都認為其有害于身體健康，覺得隻有天然的食品才是最健康的食品。
不少食品生産企業也為了迎合消費者對食品安全的心理需求，紛紛标注自己的産品“不加任何食品添加劑”、“不加任何防腐劑”……那麼，食品添加劑真的是衆人口中的“健康殺手”嗎？
當然不是，食品添加劑是一種用于食品增色、提味、延長保存期限的一種輔助手段，也正是由于它們的存在，我們吃到的食物才能有合适的口感。
在中華民族的飲食文明發展程序中，食品添加劑的身影随處可見，東漢時期人們用鹽鹵作凝固劑，制作出了白白嫩嫩的豆腐；南北朝時期農業科學家賈思勰在《齊民要術》中，記載了天然色素用于食品的方法；南宋開始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載，同時亞硝酸鹽被用于臘肉生産。在公元前1500年，埃及人民就知道用食用色素為糖果着色，公元前4世紀，人們開始為葡萄酒人工着色……
但如今，随着非法使用食品添加劑事件的曝光，以及越來越多的人對健康飲食認識的提升，大家對食品添加劑問題都非常敏感，以至于在購買食品飲料時，都會很注重商品外包裝上的添加劑标簽，甚至有人擔心，食品中使用了多種食品添加劑會不會産生什麼可怕的後果？
實際上凡是在《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》和國家衛健委公告允許使用的食品添加劑都是合法且健康的。（蘇丹紅心”鴨蛋、三聚氰胺奶粉，這些都是添加了非法添加劑）
目前我們國家的食品添加劑有23個類别，2000多個品種，比如防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料、抗氧化劑、漂白劑、增味劑、膨松劑、着色劑等等。
每一種食品添加劑生産使用前，國家相關機構都進行嚴格細緻的風險評估，并通過留下足夠的安全系數，同時嚴格規定其使用範圍和使用量來確定安全性。
符合國家标準的添加劑在每一種食品中，都有自己的功能和作用，比如防腐劑，可以殺死或抑制那些污染食物的微生物，防止食品腐敗産生一些有毒有害物質對人類的健康和安全構成威脅；
而在香腸、肉腸等加工肉制品中可能存在“肉毒梭狀芽孢杆菌”，它産生的“肉毒素”是世界上最毒的物質之一，隻有亞硝酸鈉可以抑制該緻病菌的生長，防止肉制品腐敗變質。
在我們常見的食品中，還可能污染沙門氏菌、副溶血弧菌、緻病性大腸杆菌、痢疾杆菌、金黃色葡萄球菌……如果不使用食品防腐劑，上述食品的安全性就無法得到保證。
毫不誇張地說，離開了食品添加劑，人們隻能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始時代。
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編輯 / 肉叔
圖源 / 網絡 pexels
本文由食研所原創 中國肉類協會出品