導語：農村常見的2種野鳅，特征明顯，一種長胡子，一種長刺，肉質鮮美
農村雖然比不上城市裡的繁華和熱鬧，但是農村人吃的東西相比城裡人比較綠色健康，就拿魚來說，城裡人吃的魚幾乎都是人工養殖的，而且這些魚吃飼料和激素長大的，魚的味道很寡淡，但是在農村，想吃魚可以到池塘裡、河裡去抓，這些魚都是野外生長的，魚肉品質相當好，吃起來是一種清甜細嫩的鮮味，除了野生的鲫魚、黃鴨叫、草魚外，農村還有常見的2種野鳅，特征明顯，一種長胡子，一種長刺，肉質鮮美。
泥鳅，泥鳅喜歡生長在泥濘不堪的田裡，而且喜歡打洞，農村人都知道，捉泥鳅是一件不容易的事情，每當池塘水溝裡面的水被抽幹後，就是捉泥鳅的好機會，将淤泥用手一點點翻起來，泥鳅失去了藏身的地方就會灰溜溜的爬出來，有時候翻過來淤泥的時候，泥鳅感覺沒睡醒一動不動地蜷縮在一起，能夠清楚地看清泥鳅嘴巴上的胡須，甚是可愛，胡須就是泥鳅的明顯特征。
這種野生的泥鳅相比人工養殖的泥鳅，味道特别鮮，常見的做法有油炸泥鳅、泥鳅煮雞蛋湯，小編比較喜歡吃泥鳅煮雞蛋湯，捉回來的泥鳅先用清水養上幾天，使其吐掉肚子裡的污物，内髒不需要去除，然後将活泥鳅放入砂鍋中煮，煮開後再打入幾個雞蛋，放點胡椒粉和薄荷葉，這樣做出來的泥鳅肉質鮮美，湯濃鮮香，而且非常有營養。
刀鳅，刀鳅有的地方叫鋼鳅或者鋸鳅，刀鳅在沙河裡面比較多，都是一群一群活動的，它最明顯的特征是背上有很多很硬的直刺，去捉刀鳅的時候很容易被傷到手，而且被刀鳅刺到那是相當痛的，感覺在手上紮了一針，另外刀鳅不會像泥鳅一樣藏在淤泥洞中，而是對水質的要求比較高，不過刀鳅的味道很鮮美，非常受人喜歡。
農村人喜歡将刀鳅油炸蘸點鹽巴吃，或者做成幹鍋，但是不建議煮湯喝，不論是油炸還是幹鍋吃法，刀鳅的味道可以說不比泥鳅差，甚至更好，油炸的刀鳅嚼起來有點像魚幹，但是比魚幹的肉要鮮美多了，而且用來下酒也是非常不錯的， 現在農村河水污染比較嚴重，刀鳅的數量也減少了，價格一般要20塊錢一斤，還是比較貴的。
農村常見的2種野鳅，特征明顯，一種長胡子，一種長刺，肉質鮮美，你喜歡吃嗎？歡迎評論區留言一起交流讨論。