好多好多步驟的雙層芝士巧克力蛋糕
要分别制作海綿蛋糕層、巧克力芝士層、原味芝士慕斯層和可可蛋糕碎屑層
制作過程比較繁瑣，但我還是強烈建議你們一定要試一試，因為它絕對值得！
女兒從小吃我做的蛋糕，每次都說媽媽做的蛋糕好好吃
這次嘗了一口，瞪大眼睛抿着嘴半天沒說話，過一會兒才說“嗯~~~簡直太好吃了，這小塊蛋糕我最少要吃半小時，我要慢慢享用它的美味……”
哈，你也感受到它的美味了吧~
此方可做1個6寸活底蛋糕模具（或6寸慕斯圈）
6寸可可海綿蛋糕：
雞蛋2個
砂糖65克
低筋面55克
法芙娜可可粉15克
牛奶30克
芝士蛋糕層：
黑巧克力（85%可可脂）70克
奶油奶酪（室溫軟化）190克
零卡糖35克（可用砂糖代替）
低筋面粉6克
淡奶油40克
全蛋液（室溫）70克
原味芝士慕斯層：
馬斯卡彭芝士90克
淡奶油210克
朗姆酒5克（沒有可省略）
零卡糖40克（可用砂糖代替）
飲用水38克
蛋黃2個（可生食蛋）
吉利丁片5克
做法：
先來制作可可海綿蛋糕
2個雞蛋和50克砂糖一起放入打蛋盆中
打蛋盆放入鍋中隔熱水加熱，用打蛋打發蛋液，讓蛋液保持在45度左右（全蛋液很難打發，保持這個溫度比較容易打發）
開始用高速打發，最後一定要換成低速打發，這樣子蛋黃糊才會細膩，不會有大氣泡。打到提起打蛋器時，蛋糊緩慢滴落，滴落在表面呈緞帶狀不易消失
加入溫牛奶輕輕攪拌幾下，不要過度攪拌，以免消泡
篩入低粉和可可粉
輕輕翻抖均勻，注意避免消泡
把蛋糕糊到入模具，放入預熱好的烤箱中下層180度10分鐘後轉170度20分鐘
出爐後放涼，借助脫模刀取出蛋糕
把蛋糕從中間剖出一片1.5厘米的片備用，剩下的蛋糕用密封袋裝好放冰箱冷凍（最後要用）
6寸蛋糕模具底部和四周鋪油紙，把蛋糕片放入其中
奶油奶酪室溫軟化，加入0卡糖
高速打至無顆粒，順滑蓬松的狀态
分二至三次加入雞蛋液，每次都要充分吸收後再加下一份
奶酪糊中分兩次加入淡奶油
攪拌均勻
巧克力放入容器中
隔熱水融化
把巧克力糊加入到奶酪糊中，攪拌均勻
篩入低筋面粉
翻拌均勻
倒入模具，抹平表面
放入預熱好的烤箱中層150度烤30分鐘，烤好後室溫稍稍冷卻，然後放入冰箱冷藏
接下來制作芝士慕斯層
吉利丁片用冰水浸泡至變軟備用
可生食蛋黃加水和0卡糖混合
攪拌均勻至稍起泡的狀态
蛋黃液中加入室溫軟化的馬斯卡彭芝士和朗姆酒，攪拌均勻；浸泡軟的吉利丁片倒去水份，再加入20克飲用水，用微波爐加熱至吉利丁片融化成液體，加入到蛋黃芝士液中
淡奶油打至7分發，分兩至三次加入到蛋黃芝士糊中，注意淡奶油不要太涼，否則可能會導緻芝士糊凝固
為了保證芝士糊足夠細膩，我把芝士糊過了一遍篩
把芝士糊倒入模具中，輕輕晃動模具，讓慕斯糊表面平整。注意，一定要留一小碗慕斯糊，切記切記！！！！！！
把蛋糕和剩下的一小碗慕斯糊放入冰箱，冷藏一晚，表面要蓋好保鮮膜，防止串味兒
把之前冷凍的蛋糕掰成小塊，放入料理機中或攪拌機中，攪打10幾秒至蛋糕變成碎屑
取出蛋糕脫模，撕掉油紙
取出留下的小碗慕斯糊，微波稍稍幾秒至慕斯糊粘稠，然後均勻塗在蛋糕表面和四周
表面和邊緣鋪上厚厚的蛋糕屑，然後再冷藏一小時就可以開吃啦