嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“白蒿蒸麥飯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">導語：谷雨前，碰到這菜别手軟，一次性多囤點，放冰箱冷凍，随取随吃</h1>
快到谷雨節氣，也就是說野菜也慢慢變老，不适宜吃，是以我們要在谷雨前抓緊吃野菜，白蒿便是其中的一種，碰到白蒿了别手軟，一次性多囤點，将其放冰箱中冷凍儲存，随取随吃，蒸着吃或者是煎餅都是很不錯的選擇，這次要分享給大家的是一道白蒿蒸麥飯的做法，經過蒸制而成，不用過油，更清淡健康，符合科學的飲食理念，而且當季的菜也非常适合用這個方法做，充分享受其新鮮的味道，我們一起來學習做法。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">白蒿蒸麥飯的做法：</h1>
備用食材：新鮮白蒿1把，面粉2勺，大蒜幾瓣，醬油1勺，食鹽少許，醋1勺，幹辣椒幾個；
制作過程：第一步，白蒿一大把，将白蒿擇洗幹淨，取比較嫩的，将白蒿的根部摘去，用清水反複沖洗幹淨，将白蒿洗淨後控下水，不需要控幹；
第二步，差不多7成幹便可，将白蒿放在一個比較大的容器中，篩入面粉，攪拌均勻，讓白蒿上可以均勻粘裹上面粉，薄薄一層便可，可以加上一點點堿保留色澤，但也可以不放；
第三步，在鍋中添上水，蒸屜上鋪一張布子，布子打濕，将白蒿鋪在布子上，散開放，将白蒿隔水放在鍋中，蒸10分鐘，白蒿蒸熟後；
第四步，立刻從鍋中取出，用筷子挑散，将其快速降溫，調一個料汁，準備一個碗，放入剁好的蒜泥，加上醬油、食鹽和醋，攪拌下，幹辣椒用熱油炸香；
第五步，熱油澆在料汁中，混合均勻，澆在白蒿麥飯上，攪拌下，就可以享用了。
小編總結：白蒿麥飯本很樸實，但經過料汁的搭配，滋味悠長、綿延香醇，讓人吃一次便會愛上，現在這個季節正當吃白蒿，我每次碰到從不會手軟，有時候會去田野裡自己采挖，有時候會買街邊老奶奶賣的，一次性多囤點白蒿，将其焯水後擠幹，放冰箱冷凍儲存，随取随吃，白蒿的吃法多，完全可以根據個人的喜好做搭配，怎樣吃都能特别香，這道白蒿麥飯便是我家最愛的一種，大人小孩都愛吃，清淡爽口，又能飽腹解饞，你也可以動手做。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">烹饪小技巧：</h1>
1、白蒿擇洗幹淨後，不需要完全控幹，表面還微微帶點水分的時候，拌面粉會更加容易些，否則太幹了粘裹不上面粉，白蒿中的面粉要少，薄薄一層就足夠了，不要放得太多，否則會影響口感；
2、蒸白蒿麥飯加上一點點小蘇打可以碧綠通透，但一定不能放太多，否則會發苦，蒸的時候鋪在蒸屜上，是為了避免水蒸氣聚集在一起，否則白蒿會黏成一坨，容易影響口感；
3、白蒿蒸8-10分鐘就熟了，不需要蒸太長的時間，快速出鍋是為了讓其快速降溫，這樣便可松散分明，不結塊，調和水是白蒿麥飯的關鍵，因為蒸好的白蒿麥飯是無味的，必須要用調和水來提味，可以根據個人的喜好搭配調味，亦可按照食譜中的方法做。
如果你認為這道白蒿麥飯的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！