歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。
【蝦皮雞蛋餅】
3月伊始，春風送暖。家裡的大小“神獸”們，也迎來了開學季。拆家的娃終于放回校園了，寶媽們也陸續開工，生活又回到了“忙碌”的正軌。不管多忙，寶寶的一日三餐，媽媽都要照顧好，尤其是家裡再有個挑食的娃，寶媽們就更要費點心思了。
初春，萬物生長，也是寶寶們長身體的“旺季”，是以日常飲食營養均衡的同時，也要适當增加點含鈣豐富的食物。今天，就與寶媽們分享一款3月的應季海鮮～鮮蝦皮，富含鈣質，還是純天然野生的。春天“生長季”，這海鮮常給娃吃，鮮味十足鈣豐富，比骨頭湯強。
蝦皮，又稱毛蝦，是一種體型較小，身長約3～4厘米的小型海蝦。在我國沿海地帶分布較為廣泛，每當春暖花開的3月初，就會被漁民大量捕獲售賣。成為人們餐桌上的一道鮮。
盡管這種蝦，皮薄肉少個頭小，但是，屬于純海水生長的野生海鮮，味道更加鮮美。而且，經過烹煮之後帶皮食用，其鈣質含量較為豐富，很适合正在長身體的青少年食用。3月，這海鮮正上市，純海水野生無人工繁殖，初春第1鮮别錯過。接下來就與朋友們分享，用它與雞蛋做的這道美味~蝦皮雞蛋餅，感興趣的寶媽們一起來看看吧！
【食材】
【食材】：鮮蝦皮100克、雞蛋1個、香菜2棵、鹽适量。
鹽的用量，大家也可以根據個人喜好适量添加。
【步驟1】
【步驟】
1、把準備好的鮮蝦皮，清洗幹淨備用。同時，把香菜洗淨切碎備用。然後，再取1枚雞蛋磕入碗中打散備用。
【步驟2】
2、把洗淨的鮮蝦皮倒入碗中，并加入切碎的香菜末，以及調勻的蛋液和适量鹽，調拌均勻備用。
【步驟3】
3、鍋中倒入适量油，待油溫6成熱時，用勺子舀一勺蝦皮蛋糊，倒入鍋中。然後，用菜鏟，将蛋糊攤成3~5毫米左右厚的小餅。待小餅煎至定型，再給它翻個面，直到小餅兩面金黃，蝦皮和雞蛋熟透，就可以出鍋了。
剛出鍋的小餅，鮮味濃郁，咬一口酥軟鹹香，小朋友和大朋友都非常愛吃。端上桌，我家挑食的娃，都吃CD光牒啦！喜歡的朋友也試試吧。
【小貼士】
1、鮮蝦皮為純海水野生的海鮮，其自帶鹹味，鮮味更佳。用它入菜不宜加入太多調料，原汁原味鮮味更足。是以，用它與雞蛋煎餅時，隻需根據個人口味，适當加些鹽即可。
2、買來的鮮蝦皮清洗時，盡量用筷子朝一個方向攪動清水，這樣，更容易洗淨蝦皮中的泥沙。
3、家中有不喜歡香菜味道的寶寶，寶媽們也可以用香蔥末，來代替香菜末，或者加點菌菇類，味道也很贊。個人建議，僅供參考。
4、在鍋中煎小餅時，宜開中小火慢煎，以免開大火，雞蛋容易被煎太老，失去鮮嫩的口感。
我是木子墨染，一名美食領域的圖文原創作者。每天線上分享家常美食，期待你的關注，我們一起“品粗茶淡飯，看流年煙火”，可好呢？明天見啦，等你！