立春了，家裡還有點現成的餃子皮，再買點韭菜，炸個春卷吃一下。最喜歡這樣做的炸春卷，不用和面，簡單快手，非常适合在又懶又嘴饞的時候做。
By 鹵蛋廚房
<h2>用料</h2>
餃子皮 150克
韭菜 一小把
食鹽 适量
五香粉 适量
香油 半勺
<h2>做法步驟</h2>
1、韭菜清洗幹淨切碎，加少許五香粉，香油和适量食鹽攪拌均勻腌制一下。
2、取幾張餃子皮備用，先放一張在表面上刷層油，上面放上另外一張再刷層油，以此類推放七到八張即可。
3、将刷好油的餃子皮用擀面杖擀成長條形的大薄餅。
4、将擀好的餃子皮一張一張的撕下來，像這樣的薄餅狀即可。
5、将調好的韭菜餡兒放到薄餅上卷起來，卷成春卷的形狀。
6、用同樣的方法将剩下的餃子皮和韭菜餡做成春卷。
7、鍋中燒油，油溫六七成熱時下入春卷炸。
8、炸至表面焦黃即可，愛吃鮮嫩一點的表面微黃時撈出即可。
9、炸好的春卷擺盤，直接吃或加一點蘸料都可以。
<h2>小貼士</h2>
制作春卷的過程中注意收緊口，以免在炸制過程中漏出餡兒料。天熱時食用炸春卷會有點上火，此時可以搭配一碗綠豆蓮子湯中和一下，美味極了。
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