紅燒肉，很多人又愛又怕， 愛它的香濃軟糯，怕它的高脂肪含量，吼吼，3個小竅門讓你從此不怕不怕啦。
By 擁抱和煦寧時光
<h2>用料</h2>
帶皮五花肉 半斤
味極鮮（醬油） 适量
蔥、姜、蒜、八角、香葉、冰糖 适量
啤酒 半罐
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好食材。無須提前焯水或幹煸或腌制。 帶皮五花肉切成方塊，皮上改刀，這樣入味兒、出油，入盤還特别漂亮。
2、放入适量冰糖。想吃辣味兒的可以放幹辣椒️。
3、調好料汁。哈哈其實根本不用調，就是一小碗味極鮮加上大料。劃重點：此處無須加鹽喲。更重點是從頭到尾都無須加鹽。 很不巧，家裡沒有八角了，俺用花椒代替了（聽說放花椒不利于紅燒肉口感，我覺得與其聽說不如親自感受，結果，味道很好呀）。
4、均勻淋上就OK。
5、再劃重點：倒啤酒。肉的多少決定用啤酒多少。我用了半罐，和肉齊腰。 好嘞，開火吧。中大火煮沸轉小火，半小時見。
6、出鍋前大火一收汁兒，淋汁兒的時候用漏勺控一下，這樣既能撇出大料，又能見其“精華”。 不好意思啊各位，晚上拍得效果不太理想，湊合着看吧，但口感絕對不湊合。 再往下看，還有重點。
7、這是收汁兒時我用漏勺控出的油。如果你出鍋的紅燒肉有這麼一碗油，肉你就放心吃吧。如果沒有，那就是都被肉吸走了，然後，進你肚了。
8、這是放置一晚後凝固的模樣。如果你出鍋的紅燒肉有這麼一碗油，肉你就放心吃吧。如果沒有，那就是都被肉吸走了，然後，進你肚了。
9、用勺子扒拉一下你就知道這油有多厚，如果你出鍋的紅燒肉有這麼一碗油，肉你就放心吃吧。如果沒有，那就是都被肉吸走了，然後，進你肚了。
10、挖一勺你就知道這油有多厚。如果你出鍋的紅燒肉有這麼一碗油，肉你就放心吃吧。如果沒有，那就是都被肉吸走了，然後，進你肚了。
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