每年節日前後都是吃螃蟹的旺季，遊客都會趕到鄂州的涼子湖吃螃蟹，結果人滿為患，美味的螃蟹等不了多久了。房東今天想說，吃螃蟹不用再去别家了！蘇水澤湖的蟹頂！不要相信它，來嘗嘗。
澤湖産的茅山蟹（湖水裡，山裡淳春），學名"中國天鵝絨蟹"，一般都是胖的，黃色的多味美是衆所周知的。據清光緒《玉舟志》所說："螃蟹出山，黃甜，比赢的多。"茅山蟹每隻的重量可達半斤，黃島使它在腹地爬行時，不喜歡它在蟹肉鉗上，支撐着懸挂。茅山蟹，最肥的季節在秋天前後，有"七尖，八月圓"和"九月烈日，螃蟹滿黃"的說法。蟹肉冷鹹，營養豐富，口感鮮美，"這裡螃蟹的烹饪、鹽的采鹽、酒蘸醬，都是好品"（明：李世珍《草本勾畫》）。特别是蟹黃（卵巢和消化腺）味道更新鮮，具有很高的營養和藥用價值。蟹泥中含有大量的蛋白質（每100克蛋白質14.5克），脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、核糖堿，還含有鈣、磷、鉀、鐵等成分。烹饪方法有醉酒、不良、醬汁、炒菜、蒸等。先用清水将蟹殼外的污垢洗淨，放入鹽水中浸泡約一個小時，讓螃蟹将腸道中的細菌和污垢吐出，然後換水洗淨。蒸熟的螃蟹要煮透，成熟的标志是殼色紅色。如将螃蟹蒸熟，用生姜、醋，同時噴一些熱酒，既殺菌，又要去冷，其味道更清新。據《草本疏浚》記載，醋煮熟的螃蟹，食物可以補充骨髓、肝陰、麸質活血。茅山蟹還具有散血、抗結核、殺毒、解毒、油漆識字、治瘧疾和黃疸等功能，或将其搗碎成糊狀塗有疥瘡、疥瘡、贻貝掉耳，療效較好。這樣的故事傳遍了蘇水孜湖，明洪武兩年（1369年），朱元璇的大臣康茂才（于淳人，官員也一樣認識京都督，和太子的右手上司的政府，進階榮祿醫生，死後明豐為宮國公）家鄉省親，回到北京，特将澤虎的螃蟹送到城裡， 派皇家廚房做蟹黃面，向皇帝緻敬，朱元軒吃完後，贊歎道："這螃蟹黃，味道好，美妙，精彩！"。
為什麼澤湖的螃蟹這麼好吃？主要具有良好的生态條件。湖内多眼蔬菜，苦草，其根脆甜汁，湖蝦，是螃蟹的好餌料;這有利于螃蟹的生長。清初年産值兩三千斤;光緒在茅山門建成29年後，産量下降到2萬斤左右;1990年茅山閘門再次改建，堵塞了江湖通道，幼蟹無法追蹤河中入湖，加上周邊湖面開闊，湖面變窄，茅草蟹瀕臨滅絕。
毛山蟹（毛蟹）産地範圍為湖北省濑冢鎮水源地，涉及澤湖村、青蒿素村、仙廟村、山州坪村、茅山門村、四溝村等6個行政村，現屬行政區管轄，總面積30.23平方公裡。