背景技術：
随着生活水準的提高，生活節奏的加快，人們越來越注重食品的友善、營養及其功能性，與之伴随的就是各種各樣的友善食品應運而生，深受消費者的歡迎。粥作為一種食品在我國已有數千年的曆史，在傳統營養學上占有重要的地位。
新一代食品凍幹機，無需冷庫
友善食品凍幹
近年來随着人們生活節奏的加快，為實作粥的友善化、快捷化和營養化，市場上出現友善粥，即通過食品凍幹機進行真空冷凍幹燥，把凍幹粥塊封裝入塑膠袋内，食用時，凍幹粥塊用熱水沖泡，幾分鐘就可變成能夠食用的稀粥。友善粥作為一款新的友善食品，相對于友善面，具有其獨特優勢，不僅食用友善，而且健康、營養，老少皆宜。
現有方法制備的友善凍幹粥存在要麼複水性較好、但米質軟爛、咀嚼感差，要麼米粒感強、但口感偏硬、複水性較差的問題。
凍幹粥生産線及加工裝置工藝
凍幹粥生産線工藝主要包含：清洗→瀝幹→冷凍→煮制→冷卻→緩凍→凍幹→包裝等工藝步驟完成。該制備工藝簡單，制備的凍幹米粥色澤均勻一緻，用開水沖泡即成粥，湯塊呈乳白色，具有米粥特有的滋氣味，口感柔軟，無其它異味；無外來雜質；食用友善。
凍幹粥塊
凍幹友善粥的加工工藝，包括下步驟：
a、清洗：将原料米用飲用水清洗；
b、瀝幹：将清洗後的原料米置于網篩上瀝幹2～3min；
c、冷凍：将瀝幹後的原料米裝框，厚度控制在18～22cm，置于-15～-20℃下當機6～8h；
d、煮制：将當機後的原料米和水按品質比為1:11～13混合，再加入維生素E，開始煮煮，水沸騰後計時，煮制30~35min，得半成品；
e、冷卻：将所述半成品均勻倒入模盤，冷卻至室溫；
f、慢當機合速凍：将冷卻後的半成品置于-15~-18℃下當機10~15h，再置于-30~-40℃的溫度下當機5h；
g、凍幹：将速凍後的半成品置于真空度為60-100、冷凍溫度低于-30℃的凍幹倉内進行凍幹；