導語：灌香腸，豬肉究竟洗不洗？教您詳細做法，香腸又香又入味，沒腥味
前兩年豬肉漲價，很多人都不敢腌臘肉、灌香腸，隻能做些臘魚解解饞，雖然臘魚好吃，但還是沒有臘肉、香腸吃着過瘾帶勁，今年的豬肉非常便宜，我想很多人都有了腌臘肉、灌香腸的想法，一次多做一些存起來能吃一年，獨具特色的美食，讓人百吃不厭。尤其香腸，比臘肉還要受歡迎，切片炒着吃或者蒸着吃，都是很香的下飯菜，老少皆宜的美食，如果你也喜歡吃，遇到好天氣快來做。
想做灌香腸并不難，現在很容易可以買到腸衣和灌香腸的工具，隻要掌握了肉的腌制，做灌香腸就特别簡單了，新手也可以一次成功，是以想吃不需要再去外面買，自己做的幹淨衛生，成本低，味道也可以自己調整，優點很多。
說到自制灌香腸，相信有人會糾結一個問題，豬肉究竟洗不洗？如果洗了香腸會不會壞掉？如果不洗香腸是不是很不衛生？不知道你的答案是什麼？
從衛生方面來說，豬肉當然是要清洗的，否則太不衛生了，不洗的豬肉做成香腸，味道再好都覺得膈應人，那麼怎麼清洗呢？可不是用布擦一擦，因為豬肉腌制後直接灌進腸衣裡了，做成香腸後不能處理内部的豬肉了，和腌臘肉很不同。
灌香腸這麼做，香味濃郁味道正，教您詳細做法，香腸又香又入味，沒腥味！分享詳細做法快來做，照着步驟去做，保準做得好吃。
準備十斤豬肉，别用純瘦肉，要有肥有瘦，如果想吃肥一點可以用五花肉，如果想吃瘦一點，可以用前腿肉或者後腿肉。再準備适量腸衣，這個東西直接去網上買就好了，現在很容易買到。
調味料方面不需要多複雜，必要的準備食鹽、白酒、白糖這三樣就好了，其餘的什麼花椒粉、辣椒面根據自己的口味添加。記住比例十斤肉放二兩到三兩鹽，不能太少了，否則容易壞，根據自己的口味調整，糖和鹽的量等量就好，或者多放少放都可以，白酒要用高度白酒。
做法：
先将豬肉處理幹淨。買豬肉的時候讓老闆幫忙去豬皮，或者自己回家慢慢去也可以，再将豬肉分割成若幹個小塊，取一個小塊放進盆内，給豬肉表面倒白酒，用手搓洗，再用幹淨的布将豬肉擦幹淨，這樣處理起來不費勁，而且白酒有殺菌的效果，處理後更加幹淨，做出的香腸放心吃。記得不要用水洗，否則豬肉弄不幹的話很容易壞掉，到時候就要傷心了。
豬肉幹淨後切成肉丁，顆粒感得更加好吃，建議手切豬肉，雖然有點費力，但這樣做出來真的更美味。
豬肉丁放進盆内，加食鹽、白酒、白糖，将這些料混合均勻，攪拌好後腌制一段時間，至少兩個小時。
腌肉的時候把腸衣放進水裡反複清洗幾遍，畢竟也是要直接入口吃的，自己做幹淨最重要，清洗之後再放水中浸泡，通過反複清洗和浸泡，腸衣會變得非常有彈性，做出的香腸更好。浸泡後控水晾幹，再加鹽抓拌均勻待用。
肉腌好後，用做香腸的工具将一個個香腸做出來，每一段打好結，往裡灌肉的時候需注意肉要緊實一些，但也不要塞得太滿擠爆腸衣。
全部制作好後，再用牙簽在香腸上紮小孔，這麼做為了排氣，将香腸放在室外風幹，晚上再挂進室内。
等全部晾幹後就可以收回來了，裝進保鮮袋放進冰箱儲存，等吃的時候，取出來切片炒菜或者蒸熟直接吃都很香。
關于灌香腸要不要洗豬肉，現在你知道答案了吧？正确做法是需要洗，但不是用水洗，要用白酒擦洗，這樣處理後豬肉非常幹淨，沒有髒東西又無菌，做出的香腸放心吃，大家可以試試看。做灌香腸要有好天氣，那麼提前看好天氣預報，等可以做了就動手做一些吧，保準很成功。我的分享就到這裡了喜歡我，就請關注我吧。