作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 黃湛航
春節，很多人家都會選購一盆年桔，連同桃花、水仙、時花等請供于廳堂，以祈來年“吉星拱照，如意呈祥”，并為佳節倍添華彩。
金橘，又名金桔、金柑、金彈、羅浮、牛奶桔等，原産中國南部，為芸香科金橘屬植物金橘 Fortunellamargarita(Lour. ) Swingle的果實，為常見藥食兼用型水果 。
我國是世界上種柑桔最早的古國。偉大詩人屈原對橘(即指柑桔)極為贊美，認為“皇天後土生美橘樹，異于衆木”，把它比喻為高尚的品格。唐代不少書香之家已用盆桔作為觀賞擺設，後人逐漸流行為年宵桔品。它包括的類别頗多，幾乎凡屬能結成小果或大果的柑桔，皆統屬年桔範疇，專供除夕之前上市。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">金桔分類多</h1>
四季桔
是雜交品種，産量高，果實呈扁圓形，果頂常有小印圈，果肉有8～11瓣，極酸，不敢生吃，可代綠檬使用。
朱砂桔
是介乎柑與桔之間的特殊品種。葉色濃綠，果型扁圓，果皮紅如朱砂，果肉亦近似紅色。不宜食用，挂果時間很長，最能增進節日氣氛。
金彈
由圓柑與金棗雜交而成。果實呈倒卵圓形，果色淡黃，比金桔大些。果肉較甜，芳香可口，核子極少，最宜鮮食。
沙柑
果型極似潮州的椪柑，果色橙黃，大如碗口，每株可結果七八個以至三十多個。可惜它味道極酸，不适宜食用。
玳玳果
别名“回青橙”。是一種專供采集香花的果樹，其果可入藥，其花大多作熏制香茶和香精的原料。擺在室内能使人嗅到橙皮般的香氣，頗有提神醒腦的功效。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">如何選金桔？</h1>
選購金桔要掌握“四看”：
一是植株有“型”，枝條粗壯，樹冠勻稱。
二是果色發“光”，分布平衡，不可過熟。
三是葉片稍“厚”，不會卷縮，沒有病斑。
四是盆土不“裂”，泥無白色，根未旱斷。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">金桔藥用功效</h1>
金桔還是一種具有藥用功效的特色水果，這種水果的皮、肉、絡以及核都可以入藥是功效出色的中藥材。
金桔入藥以後能清肺止咳也能控制一些病菌的生成，對氣管炎患者有很好的治療和緩解作用。
常食用金桔對高血壓、動脈硬化、冠心病亦有一定的預防作用。
另外金桔還具有一定的解毒功效，可以讓人體内的酒精毒素快速排岀，有一定的解酒功效。
對于金桔，80%的維生素C都存于果皮中，果皮對肝髒之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。還有金桔皮提取物對食品常見污染菌具有廣譜抑菌作用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">民間食譜</h1>
元宵過後，年桔果實棄之可惜，我們可以試試作以下處理，既可治病，也可滿足您的味蕾。
甘草鹹金桔
将果實摘下用開水燙下洗淨，放在太陽下曬幹。曬幹後就撒上薄薄的一層食鹽腌，最後再放在太陽下曬。再煲一點甘草水，把曬幹的年桔放進甘草水。注意水不能放太多，要剛剛濕透年桔為宜。最後一個步驟，就是将年桔曬幹。每次吃的時候，放一粒用開水泡着喝，對熱咳和清熱解毒非常有效。
年桔醬
年桔摘好放盆裡，放少量鹽浸泡20分鐘。挑選表面沒損傷的年桔約500克，表面清潔幹淨。去桔核，放攪拌機攪碎。将攪碎的桔子放鍋裡小火煮開，加入糖，煮至濃稠狀态。放涼後，用消毒好的幹燥瓶子裝起來，封上保鮮膜。放冰箱裡，可以放1～2個月。可以做水果茶或者塗面包，味道很不錯哦！
金桔冰糖
将金桔1000克清洗幹淨，對半切，去籽。鍋内加水，放入金桔後水開了再倒掉水，重複兩次，瀝幹。重新燒開水，加入冰糖，攪拌均勻直至冰糖溶化。加入金桔同煮，小火30分鐘煮至汁液濃稠即可。将金桔冰糖用幹淨消毒的罐子裝好，密封，冷藏儲存，吃的時候用幹淨的勺子取出适量。
金桔的藥性偏溫，适合于咳嗽聲重、咽癢、惡寒無汗、頭痛或發熱、甚則喘急等寒咳，另外對急、慢性支氣管炎也有一定的作用。但如果人體岀現了咳嗽、咳黃痰、伴有口幹、咽痛、便秘、尿赤、身熱等熱性咳嗽的症狀時，不建議食用金桔冰糖水，可以用雪梨、甘蔗等寒性止咳的食物來代替金桔。
金桔不是每個人都适合吃的， 有的人的體質不适合吃金桔， 吃了不但不會給身體帶來好處，反而會影響身體的健康，是以，大家在吃金桔時一定要注意哦 !
審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理
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