醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。将生排骨放入鍋内煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮後撈出，并用清水洗幹淨再放入“鍋墊内”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋内排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火焖10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中，放在通風處涼卻。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">菜品特色</h1>
肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。 口味帶有甜味，如果不喜歡菜式太甜的話冰糖可不加直接收汁即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">制作原料</h1>
原料：排骨500g，黃糖一塊，八角一顆，草果一顆，陳皮一片，桂皮、香葉各一片
調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="34">經典做法</h1>
1.排骨洗幹淨，甜面醬一小碗、各種配料準備好
2.倒入适量食用油，燒熱後，蔥段姜片、幹辣椒丢進去
3.用小火，先炒出香味
4.然後将排骨倒進去
5.轉大火，将排骨翻炒至肉色開始變白
6.烹入料酒
7.将所有的配料放進去
8.調入一勺鹽
9.倒入适量醬油，上色
10.翻炒均勻
11.倒入開水
12.水量以能掩住排骨為準
13.将幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中
14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，焖煮20分鐘
15.将甜面醬放進去
16.繼續中小火，加蓋，炖煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，是以特意留了點肉汁）
17.加一點味精，炒勻，就可以出鍋了
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">産品特點</h1>
滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜鹹适中，鮮美可口。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="8">營養價值</h1>
豬骨熬成的骨頭湯有着多方面的養生功效。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人随着年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生産血細胞的功能就可以得到加強，進而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏松症。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">适用人群</h1>
适宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。