<h1 class="pgc-h-center-line">宜昌小吃名錄</h1>
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宜昌，古稱夷陵，其得名于“水至此而夷，山至此而陵”。此地山水相會、西接川渝、南連荊湘，故得有物産豐饒、吃食多樣。
閑話暫且不表，列位但看此宜昌、宜居之城裡宜商、宜食的美食就是人間樂事了。
此不啻極視聽之娛，更能盡口腹之欲，有詩為證：
自笑平生為口忙，吳姬壓酒勸人嘗。
縱是清貧廉太守，好竹連山覺筍香。
宜昌小吃名錄如下：
1、 峽口豆花：
俗名豆腐腦，為陵峽之特有小吃。
因其取良水、用好豆，并以石磨精研、石膏點治，做工精細。
故該豆花以潔白如乳、細膩似脂而遐迩聞名。
2、 香辣蝦：
或取材于近鄰潛江，或采料于本地江澤。
其蝦孔武，活力十足；其肉鮮嫩，汁水豐厚；其味香辣麻鮮，引人飽啖，不舍投箸。
3、 雞泥桃花魚：
名為魚，實非魚也，藻類也。其生于桃花時節，遊于碧溪之間，形如桃花。
或潔白無瑕，或淡抹紅妝，或色呈乳黃。其從流飄蕩、任意東西，與兩岸桃花交相輝映、可亂真僞。
暮春時節，桃花杳然，桃花魚亦随之無行迹，不知所蹤。其味雅淡、其色嬌豔，望之尤有昭君浣衣、明妃初妝之韻。
4、 長江肥魚：
長江風情，宜昌土菜。名為肥魚，蓋回（鮰）魚之音謬也，并與肥膘共蒸也。
其魚肉鮮嫩、湯汁肥美，菜肴清淡、風味純正，于酒樓上、在江船中，溫酒食此。
若複聽夜雨潇潇灑江天，遙望明月迢迢出鬥牛，更别有一番風味。
5、 風味臘肉：
精選本地土豬好肉，承傳土家古法腌制，尤且迎合現代工藝。
其以松柏為炭、刨花為薪，慢烘精烤。加之以冬陽之曝、嚴霜之露；迫之于礦鹽之鹹、漬料之香。
其色绛、其味鮮、其品純、其香特。
6、 蘿蔔餃子：
内含秋蘿蔔絲，又有秋蘿蔔餡，以菜油炸制，炸至金黃，形如餃子。
食之外酥内軟、辣而尤香、味鮮可口。
7、 夷陵春卷：
以雞蛋、面粉攤為薄皮，将韭菜、臘肉、豆腐幹、香菌等稍加煸炒卷入，炸至金黃色，即可食用。
此菜外酥内嫩、香軟可口。若逢春冬荠菜新出，洗淨剁餡做食，辛棄疾“春在西江荠菜頭”之言不虛也。
8、 涼蝦：
以大米、玉米等為原料，以紅糖水為調料，夏日放冰、冬可加熱，飲之清涼解渴，風味尤佳，深為此地居民所喜。
其于尋常巷弄、時尚餐廳皆有，價廉物美，還可據食客自身所好添些佐料入味、施點果品為綴。
9、 涼拌魚腥草：
又名節節根、節兒根，實為草藥，此處并做涼菜，古之藥食同源，不虛也。
此菜可配以蔥姜蒜、醬醋、味精、麻油，其味脆嫩、清香、爽口，有清熱、解毒、消炎之功效，為鄂西人所喜，常做火鍋配料、桌上小菜。
然于外地食客而言，對此不可大嚼，謹遵此言，當無悔疚。
10、 炕洋芋：
肇自土家，澤被鄂西。“炕”出于煎炒焖炸之外，而“洋芋”則尋常普通，即洋芋、馬鈴薯也。
其需将洋芋煮至半熟，撈起，放入鍋内，以菜油炕熟，待色至焦黃，複放鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可。
客至人來，奉上一碗，不亞于“當浮一大白”之好客也。
11、 三遊神仙雞：
元白足迹在，三蘇逸興長，此語不虛。
此菜系以仔雞為原料，經宰殺治淨後，将其置于砂缽，以調料腌漬，複加以高湯、香料、冰糖等燒沸，後轉小火，至汁濃雞熟裝盤。
其色亮香醇，汁鮮味正，此精純之品格，實鑒學士文章之高古也。
12、 踏豆餅：
宜昌名吃，歲尾年貨，各家必備。
其先将大米、綠豆、黃豆以水浸泡，磨制成漿，複取之攤作薄餅，待稍涼即疊折兒切細，複晾幹。
此可即食，可長儲。
雖是豆米之粗糧，無遜粉糜之精細；味盡稻菽還多緻，形如粉面别有情。
13、 土家蒸肉：
時維臘月，序數三冬。為備年貨，特殺年豬。
此時即以鮮肉為主料，佐以南瓜、辣椒、洋芋、玉米面少許，輔以調料入味，攪拌至肉表色澤均勻，則以大鍋、猛火蒸熟。
其色如醬，其香奇醇，其味絕美。蘇東坡雲：“每日起來打一碗，飽得自家君莫管”。
14、 頂頂糕：
以大米粉、糯米粉、紅糖為原料，放于特制之木格内，置于火上蒸熟即可。
其得名于取出時由木頂頂出，此地另有一雞名曰“嘎嘎”，取其鳴聲自咲也。
此糕松軟帶糯，其味清甜不膩，老少鹹宜。
15、 蕃薯幹：
本地诨名“苕果子”、“苕幹”、“苕酥”。取材純粹，工藝簡單，口味香甜。
先将蕃薯洗淨、蒸熟，切為條狀，爾後曬幹，即可使用。
或以油炸制，或以沙烘炒，皆不減其味，反增其香。
16、 紅油小面：
小面，方言也，即素面；紅油，辣湯也，實川渝口味。
然入鄉變俗，渝中素面在此則可加肉湯葷食；川内麻辣在這則一變為鹹辣鮮香。
或有蔥花作綴，如白玉有翠；常得紅湯相圍，猶丹霞近月。
小吃食，大景觀，院裡乾坤，洞中天地，大抵如此。
此名錄或有缺殘、抑或遺漏。列位慧眼如炬、知微見著，定能查缺補漏，若看君不定賜教，我心則夷。
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