聯合國糧農組織把蘑菇納入為人類最佳飲食結構：“一葷一素一菇”；美國《時代周刊》2010年評出16項“亞洲之最”，其中雲南野生食用菌被列入“對身體最佳的食材”，是舉世公認的頂級食材。
雲南唯一的彜族自治州楚雄市是享譽海内外的“中國野生菌之鄉”而虎掌菌就分布于雲南境内。
虎掌菌介紹
虎掌菌是珍稀名貴的野生食用菌，營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩。虎掌菌是十大名菌之一，也是曆朝曆代宮廷喜愛的貢品之一，被視為宮中珍寶、名貴山珍。
虎掌菌菌帽肉質肥厚、香氣濃郁，新鮮時為灰白色或灰褐色，幹後變成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面長滿一層纖細的灰白色刺狀茸毛，菌柄粗壯多中空，長的有點偏。
虎掌菌
虎掌菌生長環境
虎掌菌營養價值和經濟價值很高，鮮時有濃香味，幹制後香味更濃。虎掌菌每年八至九月生長在海拔三千五百米以上的高山懸崖的草叢深處和針葉林中。出産地主要分布在雲南省楚雄州和麗江縣少數地區虎掌菌野外分布區很小，我國僅有西南部分地區出産，十分珍貴。
虎掌菌功效
虎掌菌有追風散寒、舒筋活血、降低膽固醇、清熱消炎、除菌、促進新陳代謝和提高人體免疫力之效，虎掌菌香味獨特濃烈，有些地方人們會在米面中放寫虎掌菌驅除蚊蟲。民間還有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的說法。虎掌菌對慢性胃炎，胃潰瘍和食道癌患者來說是很好的滋補品。
中醫認為虎掌菌能夠益氣補氣、治風破血、和胃通便、抑制頭昏頭痛，還能夠減肥減脂，是理想的保健食品之一。
虎掌菌營養價值
虎掌菌菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。據分析測定，其幹品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。
虎掌菌曆史小故事
相傳，明朝初年，朱元璋的孫子建文皇帝被他的叔叔朱棣奪了王位之後，逃到了雲南削發為僧，在獅子山上當和尚。朱棣派刺客到雲南來行刺。一天，建文帝到南華寺傳經，途中被刺客認出，他們便暗中尾随到了南華寺外，伺機行刺。 南華寺住持南禅法師，當晚設素宴為建文帝接風洗塵。刺客探知此事，便潛入寺中廚房，在做成的“巴掌菌”裡放了毒藥，要毒死建文皇帝。建文帝不知“巴掌菌”中有毒，拿起筷子就吃了起來。他還一邊吃着飯一邊和南禅法師說着話。不一會兒，便把盤中“巴掌菌”吃得幹幹淨淨。南禅法師知道建文帝旅途辛苦，一路勞累，便請建文帝早些歇息。建文帝也覺得頭昏乏力，不一會兒便昏昏而睡。
建文帝并沒有死，第二天早上起來，他還在寺中講經呢。原來天上的玉皇大帝，早知道有人要毒害建文帝，就派金虎星下凡營救。它來到南華寺外邊山林中，把自己走過的腳印，變成了巴掌菌。這種菌子能解百毒。小和尚采回的新鮮巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。是以建文帝吃了毒菌，卻沒有死。因為這個緣故，老百姓便把巴掌菌改稱為“虎掌菌”。
山之深處，必有優品，緻力于将西南山區綠色健康食材帶出大山。