鳕魚漢堡裡的鳕魚，并不是真正的鳕魚，你知道嗎？

相信很多人知道“鳕魚”這個詞，大概都是源于肯德基的“鳕魚漢堡”。不知何時，鳕魚走入了大衆的視野，開始被越來越多的推薦，各種鳕魚的副食品應運而生。鳕魚排、鳕魚漢堡、鳕魚柳、鳕魚丸……那麼問題來了，這些食物真的都是用鳕魚做的嗎？

超市裡時常會看到出售冷凍鳕魚肉，也許你喜歡吃“鳕魚排”，但實際上你可能從未吃過鳕魚。聽海寶從頭說起，魚類中有個鳕形目，鳕形目裡有個鳕科，鳕科裡有個鳕屬，鳕屬裡有三種魚。它們分别是大西洋鳕魚、格陵蘭鳕魚和太平洋鳕魚。這三種魚才是名副其實的鳕魚，其餘的都算不上鳕魚。

我們最常見的是大西洋鳕魚。這是一種生活在大西洋北部的冷水魚，最大體長将近兩米，肉質細嫩，魚骨粗壯，無小刺，産量高。一千多年前，北歐的漁夫們就開始捕撈大西洋鳕魚了，它們把捕撈的大西洋鳕魚制作成各種鹹魚和魚幹，與其他國家交易。

後來随着工業革命的發展，人們可以儲存新鮮的鳕魚供貴族食用。掠奪者的胃口越來越大，大量的鳕魚被捕撈宰殺，自然惡性循環，終于在1970年，鳕魚産量急劇下降，就快要變成瀕危魚種。近些年随着保護意識的增強，大西洋鳕魚逐漸恢複正常數量。

太平洋鳕魚分布于太平洋北部沿岸海域，産于我國黃渤海及東海北部，是一種較為名貴的深海魚類，它個頭較小，口感和大西洋鳕魚沒有差别。膠東地區的漁民又叫它“大頭腥”，正因為關注少，是以每年産量比較穩定。由于廉價，更多的太平洋鳕魚被制成冷凍魚片銷往世界各地。

最後是鳕魚中的貴族——格陵蘭鳕魚。在我國的市面上幾乎見不到它的身影。

市面上産量最大的“鳕魚”其實是黃線狹鳕，它是全球商業捕撈規模第二大的魚類。包括鳕魚漢堡、蟹肉棒、魚丸、魚排等等在内，幾乎都是黃線狹鳕為原材料制作的。 此外，還有裸蓋魚（藍鳕）、油魚、庸鲽等也喜歡冒充鳕魚。

無論是哪種鳕魚，隻要味道好，品質有保證，消費者就不會計較。盡管不同的鳕魚之間所含的營養物質可能會略有差别，但總歸來說，大家都是海魚，又都是深海魚，隻要價格公道，根本不需要冒充“鳕魚”，消費者也是會購買的，您說是嗎？