全世界有多少個葡萄品種呢，大概有成千上萬種吧，我們不要被這個數字所吓到，全世界廣泛種植并流行的葡萄品種大約隻有20-30種，是不是輕松了很多呢？小編為什麼帶大家了解葡萄品種呢？因為葡萄酒的香味及特性百分之九十由葡萄品種所決定的。是以了解一些重要的葡萄品種是非常必要的！這裡我們會列舉八個最常見且最重要的品種，讓各位對它們有個初步的印象。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">白葡萄品種</h1>
霞多麗（Chardonnay）
霞多麗，又叫做雪當利、莎當尼、莎當妮，原産自勃艮第，是世界上最著名的白葡萄品種之一，是很出衆的品種。霞多麗本身的香氣并不是很濃烈，事實上比較淡雅，可塑性很強。它能很好的與橡木結合，表現良好的橡木風味；也能很好的與酒泥結合，表現和諧的酵母風味；還能很好的表現所生長土地的淡淡礦物質味。
霞多麗的适應能力很強，不管在寒冷産區還是炎熱産區都能表現的很好，但是在不同的氣候條件以及不同的釀造工藝下，所表現的的風格不同：
在寒冷産區，如勃艮第的夏布利(Chabis)産區，通常會有綠色水果如青蘋果、檸檬、梨、柑橘類水果的香氣，有時還伴有植物味，如黃瓜；
在溫和産區，如勃艮第的大部分産區，通常會具有白色核果如水蜜桃、柑橘類水果、甜瓜的香氣；
在熱帶産區，如大多數新世界産區，通常會具有一些熱帶水果的香氣，如水蜜桃、香蕉、鳳梨、甚至芒果和無花果的香氣；
長相思（Sauvignon Blanc）
長相思葡萄的個性非常明顯，也非常容易辨認。通常酸度高、酒體适中，一般為幹型。具有綠色水果和綠色植物的強烈芳香，如：醋栗、芭樂、青草、青椒、蘆筍。盡管長相思在溫和的氣候條件下就能生長，如果要使其草本植物芳香的特性展示出來，還需要涼爽的氣候條件。長相思通常不經過橡木熟成，因為長相思最經典的風格是清晰的植物味、綠色水果味和高酸度的口感。但是也有少數地區進行橡木熟成，如美國加州地區（長相思在美國叫做白芙美Fume Blanc）。大多數長相思不适合長期在瓶中陳年，盡管它的高酸度可以讓其儲存下來，但是會失去其原本誘人的新鮮感。長相思也經常用于調配甜白葡萄酒，為其增加酸度。
雷司令（Riesling）
雷司令葡萄品種是一種有濃郁芳香的白葡萄品種，其香氣可以用芬芳馥郁來形容，具有多種水果、花朵的香氣。雷司令無論在哪裡生長，或者被釀造成什麼風格（幹、半甜、甜型），其品種香氣和特征都比較明顯，比較容易辨認。但在不同類型的土壤和不同的氣候條件下，表現的品種特質不太相同，并且雷司令也能表現出不同葡萄園地點的細微差别。
在涼爽産區，當果實正常成熟時采收，釀造的葡萄酒具有綠色水果和花朵的香氣，如青蘋果、葡萄、綠檸檬、香車葉草等。
在溫帶産區，釀造的葡萄酒其柑橘類和核果類的水果香氣更濃，如青檸檬和水蜜桃的香氣更明顯。雷司令在生長過程中，糖分積累較慢，酸度能夠保留的很好。是以經常推遲采收，釀造的葡萄酒核果和熱帶水果的香氣更明顯，如桃子、杏、鳳梨、芒果等。
雷司令很容易受貴腐侵染，是以雷司令也用來釀造非常高品質的貴腐酒，尤其是在德國和奧地利。
由于極高的酸度，使得雷司令白葡萄酒的陳年潛力比較強，經過陳釀的雷司令白葡萄酒會具有蜂蜜、烘烤及煙熏石油的香氣。為了保持最好的果香，雷司令很少會放在新橡木桶中熟成。
瓊瑤漿（Gewurztraminer）
瓊瑤漿是果皮為粉紅色、芬芳馥郁的白葡萄品種,世界上最著名的芳香型葡萄品種之一，特點突出，非常容易辨認，擁有衆多葡萄酒愛好者粉絲。
瓊瑤漿香氣中具有明顯的荔枝味，另外還有玫瑰、西番蓮果、花朵、水蜜桃、杏子、姜芽、肉桂的香氣。瓊瑤漿葡萄的自然含糖量較高，通常釀造成半幹型白葡萄酒，酸度不高、口感甜潤芬芳。瓊瑤漿對土壤和氣候比較挑剔，不喜歡白垩土，對病害抗性較低。需要種植在幹旱且溫暖的氣候條件下，在适合的土壤上也會生長旺盛。但也不能過于炎熱，在炎熱的地區其含糖量會非常高，但酸度卻會很低，不足以平衡糖度。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅葡萄品種</h1>
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，素有“紅葡萄品種之王”的美譽。許多波爾多左岸列級名莊以及加州（California）納帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠為主要品種釀成。該品種晚熟，喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下無法成熟。通常，用赤霞珠釀制的葡萄酒顔色深濃、單甯充沛、酸度高且極具陳年潛力。幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級葡萄酒的潛力，是許多世界頂級名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國際品種。
赤霞珠的香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果（如黑櫻桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等）為主。
美樂（Merlot）
美樂又叫做梅洛、梅樂、美露、梅鹿辄。美樂是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之是以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多産。可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。
美樂是早熟的一個品種，亦耐久存，美樂皮薄，單甯含量較低，喝到嘴裡有甘甜味，這并非人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味，早熟的特性讓它更加容易帶有成熟的黑色水果的香氣，酸度也相對較低。它口味柔順，好的美樂經常有天鵝絨般柔軟的質地。是以對于初識紅酒的人，美樂更加溫和可親。
黑皮諾（Pinot Noir）
黑皮諾被喻為紅葡萄品種中的“嬌貴皇後”，其表皮較薄，容易生病，對生長環境十分挑剔。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。
帶着新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟後展現出複雜的蘑菇、動物的皮毛味道。大多數黑皮諾需在三至五年内享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力。黑皮諾是細緻優雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養，造就了它的精細。永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很适合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。
西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）
西拉（Syrah/Shiraz）又名西拉子、設拉子、穗樂仙，原産于法國羅納河谷（Rhone Valley）的一種釀酒紅葡萄品種，在法國被稱為“Syrah”，在澳洲則被稱為設拉子（Shiraz），被廣泛種植于世界各地。西拉與赤霞珠類似，果粒小、果皮厚、果皮顔色深呈暗黑色。釀造的葡萄酒顔色很深，呈深紫羅蘭色或深黑紫色，有着中等或偏高的單甯和中等酸度，通常酒體豐滿、結構緊實。總體來說有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。在溫帶産區，可能伴有草本植物(薄荷、桉樹)、熏肉和香料(黑胡椒)的風味。在炎熱産區，則有更多甘甜的香料(甘草、丁香)氣息。經過陳年後，最好的葡萄酒會發展出動物性和植物性的複雜風味(皮革、濕樹葉、泥土)。
很多西拉葡萄酒都會經過橡木的處理，通過橡木桶進行熟化或者使用橡木片和橡木條來增加橡木味。這些處理能夠給葡萄酒增添烘烤、煙熏、香草和椰子的風味。