藍天白雲，略帶涼意的微風，随着晝夜溫差逐漸拉大，你是不是已經感受到，秋天的味道越來越濃了呢？進入9月以後，北方部分地區已經開始穿起了秋裝，然而大部分的廣東人依然每天短袖短褲、吹空調。常常聽朋友調侃：秋天是不存在的，廣東隻有夏天和冬天兩個季節。在廣東，唯一能讓我感受到秋天到來的，隻有市場裡琳琅滿目的秋季時令水果了。
秋季氣候幹燥，除了多喝水，多吃時令的補水果蔬最關鍵。秋天是豐收的季節，石榴、水蜜桃、葡萄、鮮棗、柿子、番荔枝，各種甜美多汁的秋季水果開始大量上市，在衆多水果當中，葡萄不但價格便宜，而且甜美多汁，是非常适合秋天食用的水果之一。
葡萄營養價值非常高，是秋季不可錯過的水果。每年秋天，我都會買多點葡萄，留一點用來熬葡萄醬，味道好，做法也簡單，吃面包或吐司的時候抹點葡萄醬，酸甜可口，清爽解膩！下面我們一起來看看葡萄醬的詳細做法吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">葡萄果醬--酸甜解膩，滿口果香</h1>
材料準備：葡萄，冰糖，無水無油、幹淨的密封玻璃罐
1、因為做這個葡萄醬需要用到葡萄皮，是以一定要把葡萄清洗幹淨。現在教大家一個清洗葡萄的小方法，大家平常吃葡萄的時候也可以這樣清洗。首先把葡萄一顆顆剪下來，要保留葡萄蒂，這樣清洗的時候髒水才不會跑到葡萄裡面 。把剪好的葡萄放入盆子裡，加入沒過葡萄的清水，放入2勺面粉和1勺鹽，用手輕輕地攪拌一下，面粉可以吸附葡萄皮上的髒物，把水倒掉後再用流動的清水沖洗2遍就可以了。
2、先把葡萄蒂掰掉，然後用手把葡萄擠出來，葡萄皮和葡萄肉分開裝着備用。我買的這個葡萄是無籽的，大家做葡萄醬的時候盡量選擇無籽的葡萄，要不處理起來會比較麻煩。
3、取一個小鍋，放入葡萄皮，加入剛好和葡萄皮平齊的清水，大火煮開後轉小火熬至鍋裡的水全部變成紫色。葡萄皮富含花青素，直接吃會有苦澀感，是以我們把葡萄皮用水煮一下，隻取葡萄皮熬出的紫色湯汁，這樣既能保留了營養，還能讓葡萄醬顔色更漂亮。
4、把煮好的紫色湯汁倒入平底鍋裡，倒入葡萄肉，大火煮開後轉小火熬，煮到葡萄稍微變軟後用一個漏勺把葡萄肉壓扁壓爛。
5、倒入适量的冰糖。冰糖不但具有潤肺去火、養陰生津的作用，而且它的口感和甜味都比較清潤，至于使用白色的冰糖還是黃色的冰糖，其實都無所謂，黃色的冰糖之是以呈黃色，是因為加工過程中沒有經過脫色處理。它們的差別主要是蔗糖純度不同，其他方面并無太大差異。
6、保持小火慢熬，待冰糖完全融化後，用勺子舀起一點嘗嘗味道，因為大家買的葡萄分量和葡萄甜度都不一樣，是以這裡冰糖的分量大家自行調整。你喜歡吃酸點的葡萄醬就放少點糖。
7、鍋内的汁水越來越少的時候就不要離開鍋旁邊了，用鏟子不斷的翻拌，直到水分完全蒸發，葡萄醬越來越粘稠。準備一個幹淨無水無油的玻璃罐，把炒好的葡萄醬放入玻璃罐裡密封好，放入冰箱冷藏即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">如何選購葡萄：</h1>
買葡萄時，要選擇顆粒飽滿、果皮緊緻有光澤，葡萄顆粒有大有小，顔色有深有淺的葡萄。
有的葡萄顆顆都圓潤碩大，而且葡萄梗根粗，整串葡萄顔色都一緻，看上去非常漂亮，但是這樣的葡萄可能使用了着色劑和膨大劑，不但味道酸、而且口感差。
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