作者 | 卷卷
編輯 | 豌豆
“采蘑菇的小姑娘，背着一個大竹筐，清早光着小腳丫，走遍樹林和山崗……”
你印象中的采蘑菇可能是這樣充滿童真的畫面，但是在俄羅斯可能會畫風突變——采蘑菇的是提桶拿刀的俄羅斯大漢。
他們屏息凝氣，一旦發現一隻蘑菇，就會欣喜不已；發現一串蘑菇，可以跳起來；而如果發現了一大片蘑菇，再壯的俄羅斯大叔，都會笑得像個二百斤的孩子。
△來源：微網誌@瘋狂的俄羅斯
每年4月至10月，是采蘑菇的季節，俄羅斯人會走出大城市，前往森林，在地面和樹上尋找蘑菇，俄羅斯人将這項活動稱之為“安靜狩獵”，無論男女老少，都會參與進這個全民活動。
平時在生活中嚴肅、不愛說話的俄羅斯大漢，一看到碩大的蘑菇就整個人都化了，采到後甚至還會輕輕地撫摸、親吻、擁抱這些蘑菇。
△來源：喀秋莎衛視
俄羅斯甚至有一則笑話：采蘑菇的人對蘑菇說的情話比對老婆說的還多。
俄羅斯大叔們，來到森林根本就不想别的，一門心思就是采蘑菇，一采就是一天，不吃不喝都沒有關系，隻要能采到蘑菇就足夠了。
△來源：youtube@Russain with Dasha
平時半夜不睡覺、早上不起床的人，隻要決定了明天去采蘑菇，晚上就一定會早早睡覺，早上不用定時，到點兒就能起來。
俄羅斯人采摘蘑菇時會小心翼翼地用刀子沿根部切下，再用土和葉子輕輕蓋住，讓蘑菇能夠再次發育等待自己的二次“臨幸”，如此精心呵護，仿佛蘑菇才是自己的親生孩子。
從普通人到名人，沒有人能抵擋采蘑菇的誘惑。
去年普京大帝過生日，就去西伯利亞森林采了一天的蘑菇和漿果，并且開心地把蘑菇裝進自己的衣兜裡，表示“我要把蘑菇帶回去當紀念品”。
蘑菇就像磁鐵一樣，吸引着每個為之瘋狂的俄羅斯人。
據社會調查顯示，相較于女性，俄羅斯男性對采集蘑菇的興趣更高，俄羅斯大漢對蘑菇深切的愛打敗了從原始社會就開始的采集分工。
△來源：ins
為了保衛自己好不容易發現的蘑菇，一些采蘑菇的狂熱者甚至會在鄰居面前藏起蘑菇，當有人靠近時，他們會慌忙地蓋住籃子，生怕别人看到自己采的蘑菇。
很多時候，森林裡不光有蘑菇，還有熊，但就算是熊也無法阻擋俄羅斯人采蘑菇，徒手把熊打跑那都是戰鬥民族的正常操作。
比如這位俄羅斯大漢，徒手把熊打跑、流着血步行好幾公裡求救後，躺在醫院的病床上，人家一點也不後怕，而是依然惦記着蘑菇：“等我傷好了，還要去采蘑菇。”
△來源：呼和浩特晚報
哪怕是83歲的老奶奶，也是祖傳的戰鬥民族老奶奶，光憑聲音就能把熊吓跑。
紅的，白的，彩的……是蘑菇就到筐裡來，是兄弟就一起采蘑菇。
為了順利地進行一場采蘑菇行動，俄羅斯人往往在清晨就開始離家前往森林。長褲長袖、膠靴、小桶，再戴一頂帽子就是采蘑菇時的标配。
△典型裝備：刀、小桶、膠鞋|來源：youtube@Russain with Dasha
有時還要随身攜帶指南針和衛星電話，保證自己不會在林子裡迷路。
但你也知道戰鬥民族總是不那麼按常理出牌，他們甚至可以開着裝甲車去采蘑菇。
△來源：ins@blog_ribolava
正面看是帥氣炫酷炸天的裝甲車，誰能想到後面躺着一車的野蘑菇。
正常情況下，碰見不認識的蘑菇最好的辦法就是把它們留在森林，俄羅斯境内有一百多種菌類，但隻有十幾種最常見的是可以吃的。
△遇到鮮豔的毒蘑菇，合個影就好
在大概判斷蘑菇沒有毒之後，就可以用小刀切下蘑菇，進入下一步——吃。
把蘑菇串一串，就地架爐子烤：
△來源：B站@行走俄羅斯
餃子是俄羅斯的傳統食物之一，相比奶渣餡、藍莓餡和奶油洋芋泥餡的餃子來說，蘑菇餡的餃子就顯得正常多了，前提是沒人偷偷往餡裡摻洋芋泥順帶擠了半罐子番茄醬。
△這其實是盤蘑菇餡餃子你敢信？
俄羅斯人在蘑菇餡裡摻洋芋泥的幾率極大，他們覺得洋芋和蘑菇簡直是絕配。
蘑菇加上奶油和洋芋炖湯，再把湯倒進浸有大蒜汁的脆面包裡一起吃，就是一道典型的俄羅斯蘑菇菜。
蘑菇夾心洋芋餅，附加一堆黃油和豬油。
放到湯裡也是俄羅斯蘑菇們的歸宿之一，各種蘑菇湯的基本制作思路都是加奶、加油、加香料、加豆子、加洋蔥、加肉，反正手邊有什麼就加什麼。
吃不完的蘑菇，還可以用鹽腌制了存放，配上伏特加，就是一碟絕好的下酒菜。
△鹽漬蘑菇
為什麼俄羅斯人這麼愛采蘑菇？
其實，蘑菇一直以來就是俄羅斯的傳統食物。曾有資料顯示，1913年俄國農村人口占83%，當時每人每年要消耗50公斤野生蘑菇。
即便是在現代化的今天，俄羅斯人還是沒有丢掉這項傳統。2008年，俄羅斯人的蘑菇消費總量居世界首位，高達88萬噸，作為對比，美國這一資料是40萬噸。
蘑菇就要吃新鮮的，而自己去林子裡采，又更增添了一份野外狩獵的意外驚喜。
基于俄羅斯人對蘑菇的深愛，蘑菇成為了緩解社交尴尬的神器，隻要說到蘑菇，話匣子就算打開了，蘑菇在俄羅斯社交中的地位約等于天氣在英國人社交中的地位。
而在俄羅斯小朋友的啟蒙讀物裡，就有各種牛肝菌、松菇、松乳菇，這些詞彙對他們來說，就是日常。
為何這麼多種食物，俄羅斯人隻對蘑菇有感覺？
這就要提到俄羅斯菜的特點了。
在俄羅斯舉辦世界杯時期，德國隊推特就發推稱自帶了幾百公斤的香腸洋芋，南韓隊帶上了泡菜，葡萄牙隊帶了凍章魚和波爾圖酒。
盡管事後證明是這是小編的一個玩笑，其中世界人民對俄餐的态度卻是一目了然。
俄羅斯人做菜，寬油是第一位的，幾乎任何菜的表面都浮着一層厚厚的油脂。斯拉夫名菜薩洛就是用一大塊生豬肥油，撒上鹽，抹上點香料腌制而成，凍成形切片就着梆硬的大列巴吃。
俄羅斯料理甜菜根腌鲱魚沙拉，外表看上去是一個絢麗的千層蛋糕，實際是油浸過的鲱魚肉和各種水煮蔬菜一層層疊起，最頂上擠上蛋黃醬，鋪上莳蘿草，一口下去除了鲱魚獨有的臭味化學攻擊就是蛋黃醬帶來的油膩。
俄式洋芋泥除了正常的沙沙的口感和洋芋味以外大概還有一股濃重豬油味。
當然俄羅斯人這樣吃也是有苦衷的，主要是俄羅斯太太太太冷了！
嬌貴一點的蔬菜大都長不起來，隻有洋芋、蘿蔔、洋蔥這樣皮實的蔬菜得以在嚴寒中幸存，為了活着，高熱量的東西再不好吃也得往下咽。
在曆史上，俄羅斯人更是經曆過一段物質匮乏的日子，而遇上自然災害就更艱難了。
雖然蘑菇沒有肉那麼好吃，但是懂蘑菇的人都知道，新鮮的蘑菇無需複雜的烹饪技術，随便煎一煎、炒一炒，滋味賽過肉。剩下吃不完的曬幹了或腌起來加上一堆香料又是一道菜。
為了活下去，以及對吃得稍微小清新一點的深切渴望，俄羅斯人逐漸學會了采野蘑菇的看家本領。
但在俄羅斯采蘑菇，有時卻并不是一項小清新的活動，因為毒蘑菇随處可見，比如死亡帽，即使是一小朵就足以殺死一個成年人。
俄羅斯人發明了一種神奇的驗證蘑菇是否有毒的方法——把剝了皮的洋蔥和蘑菇放在一起，洋蔥變藍了蘑菇就是有毒的，但其實并沒有什麼依據。
有機會去俄羅斯的話，建議你和俄羅斯大漢一起采采蘑菇。