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鲫魚菌菇湯
材料
鲫魚 1條 / 檸檬 1顆 / 蟹腿菇 50g
白玉菇 50g / 生姜 1塊 / 鮮香菇 2朵
小蔥 适量 / 紅棗 3顆 / 枸杞 适量
調料
料酒 1瓷勺 / 鹽 适量 / 胡椒粉 适量
▼ 1. 處理食材：鲫魚洗淨除去内髒，兩面分别劃上幾刀。小蔥打成蔥結，姜切片，菇類洗淨備用。
▼ 2. 腌魚：鲫魚身上均勻的塗抹上食鹽，然後擠上少許檸檬汁，放入幾片生姜，靜置腌制10分鐘。
» 加入檸檬汁的主要目的是去腥提鮮，但是由于檸檬富含檸檬酸，略帶腐蝕性，是以最好不要直接接觸魚皮，大家可以擠幾滴進魚腹中然後用手抹勻。
▼ 3. 煎魚：鍋内倒入适量食用油，開小火，先下入幾片姜片墊底。
然後放入腌好的鲫魚，慢慢煎制兩面金黃。
▼ 4. 炖魚：等魚煎好後，加入開水和一瓷勺料酒，然後放入蔥結和紅棗。
大火燒開後撇去浮沫。
放入枸杞和各種菇類，然後轉中小火，繼續炖煮約10分鐘，等湯色變得奶白後加入鹽和少許胡椒粉提鮮，這道湯就完成了~
▼ 5. 裝盤享用：别看做法簡單，此湯卻是滋補的佳品。料酒和檸檬汁的加入讓鲫魚的腥味消失的無影無蹤，隻剩下一口口濃郁的鮮甜。
魚肉肉質細嫩，奶白的湯汁還吸收了菌菇的精華，是以即便隻加了鹽和胡椒粉調味，也足以讓人回味無窮啦~