夏季糖尿病人不喝3種綠豆湯，一招煮出不升血糖的綠豆湯糖尿病人不喝3種綠豆湯一招煮出不升血糖的綠豆湯

綠豆湯是一種非常适宜時節的飲品，糖尿病人夏季喝綠豆湯能清熱解暑、消渴利尿。以下3種綠豆湯不适合糖尿病人喝。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">糖尿病人不喝3種綠豆湯</h1>

1. 煮得開花的綠豆湯

綠豆湯煮得時間越長，煮得開花，就是澱粉糊化的過程，升高血糖的速度越快。

2. 綠豆用量超過25克的綠豆湯

綠豆是粗糧，GI（血糖生成指數）低，為27.2，但粗糧也是糧食，綠豆是一種富含碳水化合物的食物，每100克綠豆中含碳水約55克。

是以，糖尿病人要把綠豆當成主食看待，控制攝入量。煮綠豆湯時，一次使用的綠豆量不宜超過25克。用量太多，煮得太濃稠，就會導緻血糖升高。

3. 顔色變紅的綠豆湯

綠豆的保健成分主要是多酚類物質，有抗氧化作用，主要存在于綠豆皮上。研究發現，綠色的綠豆湯比紅色的綠豆湯保健作用更好。

煮綠豆湯時，如果使用偏硬的自來水，水中的堿性物質會與多酚類物質結合，讓綠豆湯渾濁、發紅，抗氧化物質含量減少。另外，煮綠豆湯時間太長，煮開花了，綠豆中的澱粉溶出，澱粉能與多酚類物質結合，也會減少抗氧化物質含量，降低綠豆的保健功效。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">一招煮出不升血糖的綠豆湯</h1>

1.20-25克綠豆（一人量）。

2.加入pH值偏酸性、中性的水，比如經過家庭淨水器淨化的自來水，純淨水等，或者在水裡擠幾滴檸檬汁或白醋，煮出的綠豆湯會輕松保持綠色。

3.不要用高壓鍋煮綠豆湯，容易煮開花了，提高綠豆湯的升糖能力。用明火或電磁爐煮綠豆湯，把控好煮綠豆湯的時間，一般大火煮開後，小火煮15-20分鐘，在綠豆未開花前關火。