周公旦所著的《周禮·天官冢宰》中的‘食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百馐、百醬八珍之齊’是關于八珍的最早記錄，要知道八珍原指的本是八種珍貴的食物，後來才變成了用稀有珍貴的食物烹饪出來的原料，而且中國曆史上關于八珍的内容則是受到了地域與時代的發展而各有不同。
例如元朝的迤北八珍又被稱為蒙古八珍，和清代的參翅八珍與山水八珍等，而其中最有名的莫過于著名的清朝宮廷盛宴，也是傳說中的滿漢全席的四八珍。
而今天我們要說的這道菜正是四八珍中排行首位的駝峰。
駝峰就是指駱駝背上長着的兩個高聳的肉鞍，是駱駝的營養儲存庫，作為能夠在惡劣的沙漠中長久生存的駱駝它的價值就如同沙漠中的水源一樣的珍貴，因為駱駝的繁殖耗時長是以在古時候駱駝肉就如同黃金一般的珍貴，加上駝峰的制作方式少有美味是以更是讓五絲駝峰的地位逐漸的上漲，世稱西北珍馐，成為了中國甘肅河西地區的特色傳統美食之一。
吸引了無數的文人墨客與皇權貴族的目光，唐朝詩人杜甫的《麗人行》中就曾寫道‘紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗，犀筋厭飲久未下，鸾刀縷切空紛綸’，雖然是意在諷刺上層社會的奢侈淫亂，但是也記錄了在當時駝峰作為珍馐在一衆名品中也是不可多得的罕見食材。
<h1>五絲駝峰與盛唐的不解之緣</h1>
都說中國的曆史興于唐衰竭于清，唐朝時期萬朝來賀的光景依舊在史書上栩栩如生的描繪着過去的盛世景象，早前火爆網絡的曆史古裝劇《長安十二時辰》就像我們展示了過去的唐朝時期長安街頭許許多多的美味佳肴，在許許多多瑰麗的詩歌文章都留下了痕迹。而要提起唐朝的故事，那必然逃不開一對在中國曆史上都赫赫有名的夫妻——唐玄宗與楊貴妃。
先不說唐玄宗在奪走自己兒子的媳婦後是以怎樣的心态寵愛楊貴妃的，光是楊貴妃能夠讓前半生豐功偉績的一代明君能夠為她不在乎後世的名聲，就可見這中國四大美人之名不是白叫的。
而唐玄宗不光寵愛楊貴妃，還會因為楊貴妃的祈求而對她的家人們格外的恩寵，其中就以楊貴妃的三位姐姐為首，而虢國夫人更是姐妹中的翹楚，和一心一意接受楊貴妃庇護的其他姐妹不同，虢國夫人在丈夫死後過了一段難熬的日子，于是後來的她便喜歡金銀珠寶，更有甚者還會再楊貴妃不在的時候對着唐玄宗眉來眼去。
那個時候的人們因為虢國夫人的跋扈苦不堪言，而偏偏虢國夫人在守寡後除了财富美男子外就喜歡一些鑽研滿足口腹之欲，在當時五絲駝峰便出現在了虢國夫人的面前，再然後虢國夫人便一發不可收拾。
大肆舉辦宴會，力求每次宴會上都要有駝峰這道菜，而在當時駝峰還是一道罕見的菜，但是為了炫耀自身的榮寵虢國夫人硬是求到了楊貴妃那裡，楊貴妃被虢國夫人三言兩語挑動了心思便去求了唐玄宗，以玄宗對楊貴妃的寵愛這種小事自然是應允的，于是價值千金的食材就這樣源源不斷的出現在了虢國夫人的府上，一時之間風頭無限。
因為當時楊家人一手遮天的權勢，五絲駝峰便在暗地裡被人稱做‘楊家駝峰’。
<h1>五絲駝峰的風味和特色</h1>
駝峰這一食材因為它的罕見程度自然料理起來也會相當的精細，據說以前的時候制作駝峰的手續要更加的繁瑣複雜，要取新鮮的駝峰肉熬煮幾個時辰撇去雜質，撈出來的駝峰放到熱氣微小的時候廚師下刀要快的切絲，然後放入冰水中加火再次熬煮，先使用冰水刺激肉質在用熱水烘煮出細小的雜質。
因為駝峰的肉質緊實不易散形可以瀝幹水分放到一邊，不過在以前反反複複好幾道的手續放到了現在隻需要将駝峰制成的肉幹用水泡開後熬煮，雖然口感上會有所影響，但是味道卻還是一如既往的幹爽濃香，讓人嘗一口之後隻覺得回味無窮。
要知道五絲駝峰可是進階宴會菜式之一，是能夠呈現在皇帝面前連貴族們都會感歎一句精貴的食材，與其他食材的味道組合搭配，刀工與制作的精細，以及廚師功力和對于火候的掌控以至于最後做出來的五絲駝峰品相美觀，而且營養豐富，質地鮮嫩，味道絕贊。
<h1>五絲駝峰的營養與價值</h1>
駝峰式駱駝科雙峰駝背上的肉，肉色發紅且自拟鮮嫩豐腴肥美，是内蒙古風味的珍貴食材與熊掌齊名，富含有豐富的蛋白質、脂肪以及許多元生素，雖然所含有的膽固醇極低但是其脂肪含量卻讓許多的減肥人士望而卻步，駝峰對于身體虛弱的患者來說是天然的健康肉食，可以潤燥、祛風以及活血化瘀，可以算得上是一種極具地區代表性的罕見食材。
五絲駝峰不僅僅是古代繁盛的另一種代表，它也是近現代以來最具特色的地區傳統美食，就像是有些地方的人會吃狗肉與驢肉一樣，這種罕見甚至是不常見的的食材自然也有其獨特的風味，在科技發展網絡發達的現在，五絲駝峰承載着甘肅地區的飲食文化逐漸的出現在了大衆的眼前。
通過有利也有弊的網際網路，中國美食的形象一再的豐滿完善，無數次的重新整理人們對于中國美食力量的認知，而在過去的美食重制創新的同時，新的美味也在孕育中等待着誕生，畢竟中國吃貨的力量來自于勞動人民日常生活中的方方面面。
仿佛在這方面有着得天獨厚的天賦的中國人民将會用美食重新‘征服’整個世界，像所有注視着關注着中國的人們證明，無論過去還是現在，中國的根本永遠的都不會動搖。
參考文獻：
周公旦《周禮·天官冢宰》
杜甫的《麗人行》