<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.乾禮親如兄弟</h1>
乾縣禮泉是一家。一則距離很近，二則地理環境相似，曆史上多次合二為一。
乾縣有乾陵，禮泉有昭陵，都大氣磅礴，不但有淵源，且遙相呼應，特别是昭陵六駿和乾陵無字碑都屬無價之寶。甚至有人斷言，中國書法界至高聖物《蘭亭集序》，不在昭陵就在乾陵。
出禮泉縣城不到五公裡就進入乾縣地界，乾縣人曾編過許多段子戲谑禮泉，其實吃虧的是乾縣。過去由于交通不甚發達，乾縣東部許多鄉鎮與禮泉聯系更緊密，鄉下人約定成俗“進縣城”往往是指到禮泉縣城，于是戲稱自己半個禮泉人。此外泔河、五峰山，兩家共有，無形中給周邊人民帶來親切感，同山共水，其樂融融。
乾陵
昭陵
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2.澆湯面和烙面，乾禮最大風俗差異？</h1>
人員互動頻繁，是以風俗習慣相近。但也有例外，最典型的莫過于飲食。乾縣以澆湯面著名，禮泉烙面則是特色。
乾縣澆湯面講究用手工挂面，它是一種生的半成品面食。禮泉烙面号稱友善面的鼻祖，是熟食。兩者都屬耐儲存的食材。
如此接近的兩個地區，為了解決食品存儲而出現截然不同的兩種思路，一個是存儲熟食，一個是存儲生食，古人聰明智慧和不斷嘗試之精神，令人贊歎不已。
十裡不同俗，固然可以了解，但不同俗的邊界究竟是在五裡處還是七八裡處？導緻不通俗的因素有哪些？帶着這一問題本人進行探訪，第一站就是禮泉史德鎮。
乾縣澆湯面
乾縣澆湯面的手工挂面
禮泉烙面
切好的烙面
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3.禮泉史德鎮，禮泉乾縣興平之三角地帶</h1>
史德鎮位于禮泉縣西南端，距縣城十餘公裡，西與乾縣、南與興平接壤，号稱禮泉最大鎮子。據記載史德為唐初突厥族将領阿史得覽的封居地，故取其名中的‘史得’二字為名。安祿山之母即為阿史得氏，為突厥女巫。
鎮子不大，一條南北主街，另一東西街道構成商業十字，路邊多門市，以餐館百貨為主，路邊商販，以水果居多。街道十字安裝紅綠燈。
從飲食看，史德鎮風俗習慣似乎更接近乾縣。烙面不是主流，隻有偶爾食之，集中在過年。當地人沒有做烙面的習慣，都買成品，攤烙面主要是縣城北部人的手藝。
同乾縣人一樣，澆湯面不僅僅是一種美食，而且上升到“禮”的高度。過年和過事（主要是紅事），早上講究吃澆湯面。現在大部分都是清湯，即湯不用回鍋再重複使用。一則經濟條件改善，二則菜品增多，湯的量相對就少些。
過去，一個小夥随随便便吃四、五十碗，司空見慣，且以前都是白瓷碗。是以端盤成了過事一項硬活。如今更多是服務隊婦女端盤，碗小了，人的面量也小了，任務相對輕松些。
現在過年走親戚，大多都是吃完早飯才出門。以前走重要親戚講究早上就到，以示禮貌，而主家早飯必須是澆湯面，表示隆重招待。
過年過事吃烙面主要是禮泉縣城北部的習慣，即使禮泉縣城，也和乾縣大同小異。有些家庭過年上半場是澆湯面，下半場就換成烙面。
令我十分尴尬。本以為乾縣澆湯面和禮泉烙面分别代表兩個縣的特色飲食，各有截然不同的地域分布範圍，想着能PK一番，沒想到卻是關公戰秦瓊，隻是一廂情願。
其實澆湯面的分布十分廣泛，在不同地方出現變種，如戶縣擺湯面、岐山一口香、武功旗花面等，都可歸入澆湯面旗下。甚至西府流行的臊子面也屬于澆湯面，差別在于臊子面的面量大，湯中肉、菜（即臊子）多，吃面也可以喝湯。鳳翔東部有些地方逢年過事，也有吃澆湯面的習慣。
即使澆湯面的核心區乾縣，内部也有差異，如北鄉是辣子湯，而南鄉講究不放辣子。
在走訪過程中發現，人們對周邊村落的認知差異很大，甚至五六公裡外的村落許多人都沒有去過，對其風俗習慣甚至茫然。人的活動空間其實非常有限。
十裡不同俗，都是以我為中心。于是出現一個奇怪的現象，每個人都認為自己周邊是一個風俗，于是出現許多沖突之處，短時間内無法印證。是以要找到地域風俗截然不同的分界線存在很大難度，需要大量的田野調查。
史德鎮，三縣三角地帶
突厥将士形象（史德鎮是阿史得賢封地）
史德鎮西邊薛錄鎮是薛仁貴封地
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4.白事喝“豆腐湯”還是吃“連鍋面”？</h1>
也有收獲，主要關于白事飲食習慣和過年走親戚一些風俗。
乾縣過白事，安葬當天早飯必須是“豆腐湯”，雷打不動。史德鎮以東地區則講究連鍋面或燃鍋面，即燴面片，和鹹陽、興平風俗相同。史德鎮往西不到500米，是王都村，則是沿承乾縣的習俗，但當地人稱“胡辣湯”。
最初一農民講胡辣湯，我一頭霧水，後來才恍然大悟，就是乾縣的“豆腐湯”。
史德鎮西面是乾縣的薛錄鎮、馬蓮鎮，而薛錄鎮是唐朝薛仁貴的封地。猜測大概王都村、雲裡坊、張冉等過去屬于“薛地”。
乾縣豆腐湯
連鍋面
<h1 class="pgc-h-arrow-right">5.初一新靈還是初二新靈？</h1>
為了紀念亡人，沒有過三周年的家庭過年時設立專門的日子予以祭拜，謂之“新靈”。乾縣一帶大年初二是“新靈”，講究當天隻能到有“新靈”的親戚家祭拜，輕易不亂串門，忌諱。
史德鎮以北是新時鄉（現在是新時社群），包括禮泉縣城，也和乾縣風俗相同，即初二新靈。但史德鎮則和鹹陽、興平風俗相同，大年初一是“新靈”。如何産生這種差異，搞不清。
在網上搜了一下，安徽安慶地區，也有“初二新靈”習俗，但隻拜祭頭年去世的人，有别于關中中部三周年前都有“新靈”的風俗。