即将成親的男女，不妨來山西吃碗“龍鳳面”，龍鳳吉祥

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“龍鳳面”是晉南永濟縣民間的節日傳統面食。當地民間每逢兒女定親吉日，總要宴請親朋好友吃一頓龍鳳面，寓意龍鳳呈祥。

龍鳳面的來源，據說在明朝天啟年間，秦晉兩省連年荒旱，熹宗皇帝朱由校于天啟四年（1624年）微服私訪，了解災情，途徑蒲州西峨嵋嶺下牛家墳村（今永濟縣内），吃了一頓村姑做的翠翠面，頓覺滿口清香，“龍”心大悅，即封村姑為貴妃，并賜名翠翠面為“龍鳳面”。此後，人們在兒女定親時，總要吃一碗龍鳳面，圖個吉利。

龍鳳面忌用醋、姜、蒜。不放醋，意為夫妻之間精誠相待，不起醋意。不放姜，姜與僵音相似，意為夫妻之間恩愛永存，白頭到老不算賬。

原料：精粉500克，菠菜200克，雞蛋2個，鹌鹑蛋20個，魚肉絲50克，黃瓜、蕃茄少許。

制法：

（1）先取精粉250克，放入盆内，加少許食鹽，放入清水220克，和成面團，揉光揉勻，蓋濕布饧30分鐘。

（2）取菠菜葉200克，用水洗淨，切碎剁成末，用少許食鹽拌勻，再用幹淨布把菜包住，用力把菠菜汁擠入另一個盆内（或将菠菜碎末放入料理機，打成菠菜汁），打入兩個雞蛋，加少許清水，倒入250克精粉拌勻和成綠色面團，揉勻揉光，饧好。

（3）将兩種面團分别壓制成同樣大的面餅，再将兩種餅片疊在一起，擀制成雙色面條，即為龍鳳面生坯。

（4）取20個鹌鹑蛋，逐個做成荷包蛋。取50克魚肉絲、雞肉絲，分别用開水汆熟撈出投涼，瀝幹水分。

（5）将龍鳳面生坯放入開水鍋内煮熟，用涼水過一下，分别撈入10個碗内，每個碗内放入兩個荷包蛋、5克魚肉絲、少許蔥絲、兩片黃瓜、兩片蕃茄及香菜末，同時放入精鹽、胡椒粉、香油、味精，加入雞湯即好。

特點：色彩豔麗，湯清味香，面滑爽口，寓意深長。