<h1 class="pgc-h-center-line">（ 2020.09.15 ）</h1>
小外孫的早餐，不曉得做麼斯才好。上半年，我們在武漢關了四個多月，她跟她娘吃了幾個月食堂的便當。六月初，我們到澳門後，她就跟外婆講了，堅決不吃便當，堅決不吃饅頭了。
昨天，買了三根甜玉米，準備做苞谷粑粑。說起苞谷粑粑，勾起一段難忘的記憶。好多年前，知識青年的我，接受貪下中農再教育，在湖北省五峰縣大山裡下放勞動鍛煉了大半年，那時農戶家裡生活苦得狠，餐餐吃的都是苞谷面裡混合多半野菜，黑區區的野菜苞谷飯，吃的野菜記得有黃豆葉子曬幹打的粉、蒿子草、野葛根、榨油後的餅枯…。那年秋天，房東婆婆剝了幾個冒成熟的苞谷，加幾把黃豆磨成漿，包上油桐樹葉子，上鍋蒸了幾個苞谷粑粑。我們的邊吃，房東婆婆邊嘀咕：遭塌糧食！遭塌糧食！好象犯了蠻大的錯誤，造了蠻大的孽，心疼得不行。幾十年過去了，苞谷粑粑那好吃得不得了的味道，至今都忘不了。
今天，把三支鮮玉米用刀削出玉米粒，用破壁機打成漿後，拌上些面粉和少量糯米粉，又加了點白糖，用玉米葉子包好，上蒸鍋蒸30分鐘，苞谷粑粑即做好。玉米葉子洗淨後，要用開水燙軟，這樣處理的玉米葉好包些，不容易破；添加的面粉和糯米粉量，以玉米漿能成形為準；破壁機打漿時不能加水。蒸好的苞谷粑粑有玉米葉子的清香，口感、味道真的不錯。
技術總結：下次再做時，白糖可以不放，原味的甜玉米粑粑囗味應該更好；糯米粉可以再多放點，約占面粉四分之一比較合适；适當再加一點幹細玉米面，面粉可少放或不放，味道可能更香。
