無柚令人俗，無肉使人瘦。不俗不瘦，柚子紅燒肉。
在世界長壽鄉大埔縣，長壽健康食品常伴當地人的生活，其中就有蜜柚。蜜柚不僅僅是水果，還是健康美味的食材。當蜜柚與其他食材碰撞，不一樣的美味就此誕生。
大埔小吃文化城以柚子為主食材，創造出一系列柚味無窮的長壽柚子宴。
柚鳳來儀、柚花養顔湯、柚葉鮮蝦、柚肉吉祥……這一系列的佳肴，便是大埔小吃文化城以柚子為主食材，創造出柚味無窮的長壽柚子宴。
“柚香雞”出爐，利用蜜柚囊等烹饪而成。
蜜柚果肉與火龍果等水果做成的柚子沙拉。
“柚子全身都是寶，皮、花、葉、囊、果肉，這些都可以做成食材。”大埔小吃文化城丘師傅說，經過不斷研究，2018年與柚子有關的菜式正式在大埔推出。在蜜柚上市的季節，品嘗到與鮮果不一樣的口感，頓時俘獲了消費者的味蕾，受到群衆的歡迎。
筆者獲悉，目前大埔小吃文化城已研發出近30種以“柚”為主題的新菜品，通過大埔縣瑞錦職業教育訓練學校開展“送技下鄉”教育訓練傳授給農戶，努力提升農戶的技能水準，着力促進大埔蜜柚的全産業鍊發展。
以柚子醬作調料，外形似蜜柚的柚子包。
“結合大埔蜜柚開摘上市的契機，我們将具有大埔本地特色的柚元素融入到了教學中，制定了柚子菜的教學大綱，教會農戶用自家産的柚子來做菜。”大埔縣瑞錦職業教育訓練學校相關負責人說。
村民學習以蜜柚作為食材，結合傳統百侯薄餅創新而成的柚子菜式。
今年9月，由大埔縣供銷合作社、廣東省電子商務進階技工學校、大埔縣瑞錦職業教育訓練學校聯合主辦的“粵菜師傅”技能教育訓練班在湖寮鎮長教村舉行，吸引了該村50名村民參加。
“剛好碰上大埔蜜柚開摘上市的季節，教育訓練課将大埔蜜柚作為食材，結合傳統百侯薄餅做法，創新柚子菜式，也迎合現代人的口味，是以想過來學習下新菜式。”長教村村民廖保福說，他在大埔縣城開了一家大埔小吃店，這已是第二次參加教育訓練，創新菜式時常受到消費者的青睐。
大埔小吃文化城已研發出近30種以“柚”為主題的新菜品。
如今柚子宴的開發，成為了大埔飲食界的新潮流。
今年梅州柚·大埔蜜柚開采季節，大埔縣遇見丘香珍膳館也創新推出了以蜜柚為食材的一系列柚子佳肴。
蜜柚美食“魚柚龍門”，利用蜜柚皮、蜜柚醬等烹饪而成。
“柚囊切成絲與魚肉一起蒸，魚肉多了一抹清香。土豬肉與加工去除苦澀味的柚囊一起焖，少了一絲油膩。客家的鹽焗雞配上雙色柚果肉，還有意外的酸甜口感……”大埔縣遇見丘香珍膳館負責人丘牡香說，以柚為媒，将蜜柚與大埔美食相結合，可以把大埔的特色柚果延續到餐桌上，讓更多人感受美妙的蜜柚美食文化，提高梅州蜜柚産業的綜合效益。
原标題：
秋季甜蜜邀約 感受奇妙美味
大埔研發近30種以“柚”為主題的新菜品，提高蜜柚産業綜合效益
【來源】南方日報·大埔視窗
【文】馬吉池
【圖】袁群華
【作者】 馬吉池
【來源】 南方報業傳媒集團南方+用戶端
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