秋風起，蟹腳癢。現在正是吃螃蟹的好時候，一般我們都是選擇清蒸，享受螃蟹純正的鮮香。其實也可以換種吃法，簡單的爆香炒蟹，就足以讓人垂涎。
裹上澱粉的蟹肉，經過油炸洗禮，每一口都酥香鮮嫩，金黃飽滿的蟹黃、如脂似玉的蟹膏，散發着另一種舌尖誘惑，就連蟹殼，都忍不住要多嗦兩口。如此誘人的螃蟹做法，一起來試試吧。
爆香炒螃蟹
食材
姜 2片 / 蒜 40g / 醬油 15g
澱粉 20g / 螃蟹 6隻 / 大蔥 15g
胡椒粉 1g / 蛋黃醬 35g / 花椒 3g
步驟
1
蒜剁碎，蔥切小段，姜切小粒，螃蟹去殼切四半。
2
将切好的螃蟹裹上澱粉。
3
起鍋放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黃，撈出備用。
4
另起鍋蔥姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、醬油和蛋黃醬，翻炒均勻即可。
5
裝盤撒上蔥花，鮮掉眉毛的炒螃蟹開吃吧。