輕輕地，正如春天悄悄地來
一場春雨一日春，食味竹園歸問政
雨後春筍
春季是療補的好時節
中國人的餐桌美食向來講究
身在中國八大菜系中的徽菜之邦
餐桌上依然保留着傳統的禮儀習俗
對應的時節吃對應的美食
然而随着科技的發展
在我們的生活中反季節的蔬菜水果到處可見
無論你什麼時候吃都能在菜市場買到
反季節蔬果
根據營養學家指出，經常食用反季節蔬果，并不能汲取全部養分，因為不同的季節，空氣溫度等等都是固定的，人為環境的造就雖然催生了蔬果的反季節生長，但是依然不能完全模拟出自然真實環境。是以專家建議盡量少吃反季節食物。
春暖花開的季節
去問政山吃春筍
春筍
今年春天，徽州的雨量特别足，一場又一場也沒有宣告何時停歇，隻一味澆灌幹涸的靈魂。
立春後踩挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鲥魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍焖肉”等。
問政山筍
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出産的竹筍炖燒而成。
問政山被大片竹林覆寫，一年四季，竹林悠悠，徜徉其中猶如步入幽靜小道，在盡頭處想來是禅房花木深了······
曆史故事
問政山是徽州的一個山名，此山長出的竹筍，質地鮮嫩。剛挖出來的筍子剝衣後，用兩個指頭一捏，汁水便不住地往外冒。
在過去，徽州人在杭州一帶做生意的特别多，這些徽州老闆，都好吃問政山筍。但此菜對火功要求特别高。筍子放得時間長了，就不是那個味了。
為此，每到春筍破土的時候，他們的家人都要起大早把山筍從地裡挖上來，然後裝船沿新安江而下。在船上，把筍衣剝光，切成塊，放在砂鍋裡用炭火清炖，晝夜行程，船至杭州，打開砂鍋，火候剛好，筍子的味道，跟在家裡吃一樣。日夜兼程，送來美味，頗有“一騎紅塵妃子笑”的意思。
營養價值
春筍中的植物蛋白、胡蘿蔔素、纖維素、維生素、鈣、鐵、磷等元素含量很高。粗纖維含量豐富，常吃春筍可幫助消化，預防便秘；植物蛋白和胡蘿蔔素對皮膚暗淡沒有光滑、手腳冰冷的人群有一定的補益作用；維生素A是合成視網膜細胞感光物質的重要成份之一，是以适當吃春筍更有利于保護視力，預防視力下降；中醫認為春筍适用于脾氣虛弱，身體素質差，食欲不振的人經常食用。
香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇，對心血管系統有非常好的保護作用，還能有效防止老年人動脈粥樣硬化。
香腸中富含鈉、鉀、蛋白質等營養物質，有提高免疫力力、開胃消食等功效。
臘肉中的磷、鉀、鈉含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，具有開胃祛寒、消食等功效。
傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起炖燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為“兩香問政山筍”。
問政山筍箨紅肉白，質嫩味鮮，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，給人色香味俱全的體會。
它們是生長在徽州大山裡的美食，是從徽州走出去的美味，如果可以，請來徽州一品山珍美味，嘗一嘗這道天下名菜！
稿件來源：徽州古城
玩趣青年