重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激，是以喜歡各種重口味的美食。在重慶美食之中，除了麻辣鮮香的火鍋之外，最著名的應該就是其别具一格的江湖菜了。江湖菜在重慶人的心目中可以和火鍋、小面相媲美。江湖菜最大的特點“土”、“ 粗”、“雜”。“土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息；“粗”是指江湖具有粗犷豪放的氣質；“雜”是指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法，用不拘常法的方式去烹饪調味，達到出奇制勝的效果！
今天我們就來給大家介紹重慶一家專做無刺鲫魚的江湖菜館，他家算是重慶最早做無刺鲫魚的一家店之一了。雖然現在陸陸續續創新整了很多江湖菜，但最突出的還是各種各樣口味的無刺鲫魚，簡直是怕刺但又愛吃魚的人的福音。他家應該是用刀把魚身的小刺劃斷成斷截截，然後就隻有1厘米的短刺，經過烹饪之後基本上就吃不出來了，實作吞咽後無刺的體驗。
這家店位于五裡店燈飾廣場往觀音橋方向過去一點，已經開了近10年了，也算是五裡店這個片區最資格的老館子之一了！店鋪在居民樓圍起來的一個小壩子最裡面的一個角落裡，門頭不是那種一擡頭就能看到的。外面沒有停車的地方，在對面有幾個停車位，停車全靠運氣，旁邊好像有個小區的停車庫，就是不知道對外不對外開放。店面大概有500平米左右，兩個進深的房間，大概10來張桌子。裝修得很有年代感，木闆結構，牆是用舊報紙貼的，有很多富有年代感的物件。進門有個小池塘，裡面全是活蹦亂跳的鲫魚，上方還有座小拱橋。生意非常好，基本上每晚都是人氣爆棚，晚上飯點時間一到，就座無虛席，沒有空位置了。
館子是主打無刺鲫魚系列，但其他江湖菜也很不錯，雖然菜品選擇不多，但可以說是樣樣都是多年沉澱下來的經典，味道都很不錯，而且價格很實惠，甚至連人均20多元的套餐也有。
他家無刺鯉魚的做法五花八門，其中最經典的做法就是幹燒無刺鲫魚了！鲫魚個頭都比較大，每盤都配有面。一條基本要兩三個人吃才吃得完。幹燒的做法口感最好，外酥裡嫩。每一條魚都沿着大刺的縫隙用刀劃了的，幾乎沒有小刺，隻留下了魚骨上的大刺，是以吃起來很友善。
剁椒無刺鲫魚也是招牌，把風味發揮得淋漓盡緻，略稠的湯汁均勻覆寫在鲫魚之上，鮮辣爽口，柔和持久，卻也不至于剛烈。去掉了小刺的鲫魚吃着很友善，輕蘸湯汁，入口細品，口感滑嫩美妙。涼面裹上醬汁拌勻也夠入味，面條配上剁椒吃起來超級贊。
除了鲫魚，其他的菜品做得也還不錯。酸湯滑肉酸爽開胃，肉很大坨，裡面的苕粉也很好吃。缽缽鴨腸口感很脆，就是鴨腸是粉紅色的，看起來有點怪怪的。網紅酥平菇非常大一盤，香香脆脆的，吃着既有肉感的厚實，又有菇類的清香。最美味的當屬清燒芋兒了，平平無奇的芋兒，吃起來香糯糯的，白油香再加上蔥香，香而不膩，鹹淡也剛剛好，老少皆宜！