大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">鮮醬鳳尾芹</h1>
西芹做冷菜時以爽口為主，這次我在爽口的基礎上加上了芝麻醬，讓食客品嘗清新的同時還能嘗到濃郁的醬香風味。
材料： 原料：
西芹240克，紅椒米5克。
調料：
廚邦米醋15克，芝麻醬50克，味精2克，鹽、廚邦100%純芝麻油各5克，香蔥1克，海米油25克。
制作：
1、西芹去老皮，切成鳳尾狀，放入冰水中浸泡30分鐘，取出瀝幹水分，裝盤後撒上紅椒米。
2、芝麻醬加入純淨水60克澥開，放入其餘調料拌勻，裝入小碗内，配西芹上桌即可。
海米油：
将海米10克放入60℃的水中浸泡25分鐘，撈出控水切末，與蒜蓉5克拌勻，澆入七成熱的色拉油10克，拌勻後晾涼即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">芹香牛百葉</h1>
此菜根據“紅油百葉”改良而來，将重油辣的紅油味改為芹香味，口味麻辣中透着清爽的芹菜香味，讓普通的牛百葉重新抓住食客的味蕾。
調料
薄荷葉3克，芹香汁50克，紅油30克，芝麻油10克，辣鮮露6克，米醋2克。
制作
将熟牛百葉切絲，加芹香汁、芝麻油、米醋、辣鮮露拌勻裝入盤中，盤底周圍澆上紅油，點綴薄荷葉即可。
芹香汁
土芹菜100克，圓蔥30克，蒜子、香菜、小米椒各10克，酥花生米25克，芝麻油20克，以上原料用榨汁機榨成糊狀，加鹽10克、雞粉8克調味即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">風味茄子</h1>
用料：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，香菜4根，醬油2勺，白糖2勺，白醋2勺，鹽1勺，雞精1勺，蒜4瓣，幹辣椒3個，花椒13粒，白芝麻少許，蕃薯澱粉适量
美食做法：
1、把茄子清洗幹淨然後用刀切成4半然後把裡面的瓤去掉切成菱形狀備用，青紅椒去籽清洗幹淨切塊，香菜洗淨切段，蒜切末、幹辣椒切段備用。
2、切好的切放入盆中用涼水浸泡5分鐘然後控幹水分加入适量的蕃薯澱粉使其均勻的裹上澱粉後再撒上少許清水再次裹上澱粉備用。
3、鍋中加入适量的食用油然後把油溫燒至7成熱的時候把充分裹上澱粉的茄子放入鍋中炸酥脆後撈出控油備用。
4、準備一個空碗，碗中加入醬油、白醋、白糖、鹽、雞精、然後攪拌均勻備用。
5、鍋中加入少許的食用油然後放入蔥、幹辣椒、花椒翻炒出香味再加入剛才調制好的料汁然後用小火熬制微微濃稠後加入炸好的茄子和青紅椒、香菜段、然後快速翻炒均勻後撒上白芝麻即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">糖醋雞胸肉</h1>
用料：澱粉2勺，姜3片，白糖3克，白胡椒粉1勺，雞蛋1個，白芝麻适量，番茄醬3勺，鹽2克，料酒3勺，白醋适量
1、雞肉洗淨，切條加入醬油，料酒 姜絲腌制一會兒。
2、還有打一個雞蛋和澱粉抓勻。
3、起鍋倒油，待油溫6成熱時放入準備好的雞胸肉，炸制金黃撈出備用。
4、鍋裡留底油加入番茄醬，糖，醋，水，大火收汁。
5、倒入炸好的雞肉翻炒，出鍋撒上芝麻美味即成。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">啤酒雞</h1>
原料：
公雞1隻重約1250克。
豬肚20克，胡蘿蔔塊20克，姜塊10克，蒜瓣10克，蒜苔20克，自制牛肉醬20克，啤酒60克。
1、整雞治淨切塊，沖淨血水，吸幹表面水分，加十三香2克、李錦記蒸魚豉油5克、雞汁5克拌勻，腌10分鐘。
2、鍋入寬油，燒至四成熱，下入雞塊，炸成淺黃色，改大火炸至表面金黃結殼，撈出瀝油，下入胡蘿蔔塊、姜塊略炸待用。
3、鍋留底油，燒至五成熱，放入蒜瓣煸香，下入蒜苔、豬肚、姜塊、胡蘿蔔塊、少許幹辣椒炒勻，加雞塊略炒，下入自制牛肉醬，炒勻關火。
4、将雞塊盛入石鍋中，向鍋壁上倒啤酒，大火加熱，将啤酒收幹即可上桌。
自制牛肉醬制作：
鍋入色拉油2000克，燒至兩成熱，下入牛肉末1000克，滑散至牛肉變色，下入蝦幹碎100克、洋蔥末150克炒香，加入海天黃豆醬680克、柱侯醬240克、花生醬150克、牛肉汁100克、香辣醬200克炒勻，小火熬20分鐘，至醬料濃稠關火。
制作關鍵：
向石鍋内加入啤酒時，應烹到鍋壁上，如直接淋到雞塊上，雞塊吸水過多會變軟，無法保持幹香的口感。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">生爆鹽煎肉</h1>
食材：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段
2、鍋裡放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經卷起并且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">辣醬拌牛肉</h1>
材料：牛肉、胡蘿蔔、香菜、辣椒醬、料酒、麻油
1、牛肉洗淨，冷水下鍋，開大火，煮出血水。
2、煮好的牛肉洗淨，再次放入幹淨的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮一個半小時。
3、胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，撈出瀝幹備用。
4、煮好後的牛肉撈出，待放涼後切薄片。
5、将牛肉片和香菜、胡蘿蔔絲拌在一起，加入辣醬和一點麻油，拌勻即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">醬香小炒茄丁</h1>
材料：圓茄子、大蒜、香蔥、植物油、醬油、蚝油、糖、鹽、香油、八角
1、選取圓茄子一個，切丁。
2、 炒鍋放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味兒，再放入蒜片蔥白煸香。
3、 将提前撈出擠淨水分的茄丁下鍋，不停翻炒。
4、 翻炒到茄丁變軟體積縮小，顔色也變得透明，基本六七分熟的樣子，放醬油，少許糖，全程都要不停翻炒，防止粘鍋。
5、 加入少許蚝油，翻炒均勻，再放一點兒鹽，最後放少許蒜米，淋芝麻香油，翻勻盛盤，撒蔥花裝飾。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">荷蘭豆炒蝦仁</h1>
材料：胡蘿蔔、蝦仁、荷蘭豆、蔥末、蒜片、鹽、白糖、料酒、醬油、生粉
1、胡蘿蔔切塊。
2、蝦仁加入醬油、鹽、黑胡椒、料酒腌制15分鐘。
3、荷蘭豆去線洗淨備用。
4、碗中加入蔥、蒜、生粉、水、雞精、醬油調成料汁。
5、熱鍋涼油，下入蒜末炒香。
6、下入腌制好的蝦仁，炒至變色出鍋。
7、另起鍋燒油，下入料汁，再下入胡蘿蔔、荷蘭豆、蝦仁翻炒至變色。
8、加入适量鹽，調味即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">臘腸炒蒜苗</h1>
食材：臘腸、蒜苗、青椒
做法：1、把臘腸切成片兒、青椒切塊兒，蒜苗切段。
2、鍋中倒油，放入臘腸煸幹。
3、把臘腸撥至一邊，倒入青椒和蒜苗杆炒至斷生，加入少量鹽，翻炒均勻。最後放入蒜苗葉，炒勻出鍋裝盤。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">魚香茄子</h1>
食材準備：
茄子1根，鹽1勺，白開水适量，植物油2大勺，辣椒油1勺，幹辣椒4個，從1段，姜1塊，蒜3瓣，醬油1勺，醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，澱粉10克
做法步驟：
（1）茄子洗淨切段，撒入少許鹽殺出水分後擠淨水分備用；
（2）蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻；
（3）鍋中熱油，下入幹辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。
（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁；
（5）湯汁收幹時再撒上少許蒜粒即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">胡蘿蔔紅燒牛肉</h1>
食材：牛肉，胡蘿蔔，生姜，花椒，八角，大蔥，幹紅椒，黑胡椒，料酒，醬油
做法：
1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時
2、汆水，就是将漂過的牛肉随冷水一起入鍋，水沸後仍繼續煮十來分鐘
3、牛肉撈起，切成丁塊
4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用
5、鍋中置油，入生姜、花椒、八角、大蔥、幹紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、醬油，稍稍翻炒後，加入足夠的沒過牛肉的清水中火焖燒
7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔，略略翻炒後，轉大火繼續焖煮約一個小時
8、鍋中水分燒幹湯汁收濃，裝盤即可
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