關于家鄉，存留在記憶中的那句潛台詞是什麼？
文 | 艾 瑪
過年回家印象最深刻的就是走親訪友，爬一爬狼山，走一走小路。追随小時候的記憶，家鄉的變化真是不小。
我的家鄉在南通，其實距離上海也就兩個小時的路程，但現如今，一個稱之為家，一個稱之為家鄉。去年看了電影《我和我的家鄉》後，我常常問自己，關于家鄉，存留在記憶中的那句潛台詞是什麼？
是小時候看過的風景還是家鄉仍停留在舌尖的美食滋味？
家鄉有一特産——西亭脆餅，據傳，這種脆餅在清光緒年間就有了，産地正是南通通州市西亭鎮。精白面粉、綿白糖、白油、脫皮白芝麻作為主要原料，經過多種工序制成。
小時候，那是我最愛的早餐，還要收集各個顔色。盡管每種顔色的脆餅味道其實是一樣的。我還喜歡把收集的脆餅當寶一樣送給我的同學。同學問這個是什麼？我說我的寶藏早餐，嘗嘗就知道。
後來的後來，母親再問我想不想吃脆餅？我笑笑不回答。
因為，我明白脆餅是存留在小時候的記憶了。就像印象中外婆過年愛煮黑菜粉絲，像個聚寶盆一樣放在我們面前。很多年後，自己成家後，過年的黑菜粉絲已經被取代，但是我還是會和自己的孩子介紹起曾經我們那個年代關于舌尖上的記憶。
南通位于長三角地區，有很優越的自然條件，河鮮、江鮮是最大特色，下屬的如東縣，還有“全國海鮮之鄉”的美譽。友人來南通遊玩，通常都會品嘗下河豚魚，味道極為鮮美。此外，還有鲥魚、刀魚。
南通13萬公頃的灘塗，盛産數百種淺水貝類，尤以文蛤最為豐富，占中國出口量的三分之一。古代，南通文蛤曾被列為貢品上獻朝廷，乾隆皇帝還揮毫為文蛤寫下“天下第一鮮”幾個大字。
每一個南通人都對文蛤愛得深沉，在南通，文蛤通常用來爆炒、煨湯以及鐵闆文蛤。兒時的記憶常有文蛤拌雞蛋，雞蛋絲滑的口感配上文蛤的鮮味十分美好：
文蛤不僅是一道美味佳肴，還可以入藥。具有清熱化痰的功效 。
除了海鮮，還有道菜也可謂美味佳肴：茨菰炒大蒜。年後的一次家庭聚餐，忽然發現了還有這個寶物。茨菰又叫“慈姑”，味苦而有回甘，其營養價值較高，含有多種維生素和蛋白質，更具有良好的藥用價值，對咳喘有一定療效。
茨菰炒大蒜裡加點鹹肉片更好，茨菰片與鹹肉一起小炒，吸足蒜香與肉香，苦味愈淡，回甘愈濃。
美食享用完，還在繼續腦補一些被我遺忘的菜單和菜單。不過一個人的苦思冥想，真的不如大家夥一起頭腦風暴。
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