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老有人說北京是美食荒漠，沒有好吃的，那可能是你真沒找對地方！
假期在紫禁城的核心地帶金寶街發現一處世外桃源的僻靜之所，古色古香的四合院，紅牆綠瓦，感覺到了小故宮，随手拍都是大片。
這就是1949-全鴨季，一進院子就感受濃厚的中國傳統文化，藝術雕塑布羅期間，在這種環境品嘗美食，美酒，享中華美食之道，真是一種享受。
1949全鴨季正逢十周年，推出限定菜單，單人會席1688/位，初聽單價有點貴，仔細看了一下餐單，道道精品，燕鮑翅、龍蝦都上齊了，發到朋友圈，有人說超值。
八道菜三款酒菜品都是通過多年的打磨沉澱，食材搭配及烹饪方式都經過反複推敲。
皇帝鴨：英國慢桃谷和北京白鴨的很合品種 鴨皮更易在高溫下酥化,鴨肉鮮味鮮嫩,入口則更 一絲老鴨的味覺深度。鴨胚以标準化的生長周期與重量嚴格挑選鴨坯，選用40年以上的棗木，挂爐烤制。65分鐘的精确時間，確定出品的始終如一。選材和烤制方法嚴循古法，獨創的鴨醬，以海鮮醬為主，添加十餘種香料。改良的片鴨方式，将油脂剔除，確定口感不油膩，遂稱健康烤鴨。
鴨肝醬，中西合璧的創新菜品。選用鮮鴨肝挑筋搗碎成泥，選用法國白蘭地腌制12小時，放入烤箱烤制而成。冷卻切片擺放在烤成金黃的吐司片上，口感細潤，順滑，酒香悠揚。
黃焖大鮑翅，這麼一大碗，我覺得我吃完就可以走了。真的飽了。這是一道粵菜中的傳統名菜，能在濃郁的湯底中品嘗到了各種食材交融的複合口感。入口的爽感，必須細細品味。唇齒間的潤滑，還帶有黏唇的膠質感。黃焖大鮑熠以膠原蛋白強烈的順滑感打開了味蕾。魚劃微微彈牙,湯頭銥縮了禽類和下貨的鮮甜。
蛋白花雕蒸波士頓龍蝦：花雕香配合蛋白的嫩滑将波士頓龍蝦的Q彈口感襯托得淋漓盡緻。這道菜品對于菜品的溫度及料理食材的火候有着很高的要求。
京蔥琥珀牛肉粒：北京人善食烈,烤鴨生蔥與鴨油的平衡過後是京蔥， 牛肉粒中高溫烹制的蔥絲帶來甜香。牛肉粒外表焦酥、入口即化。精挑細選的雪花牛肉，濃濃的牛肉香，京蔥時隐時現的甜，一絲輕微的胡椒,讓口感進一步提升。搭配葡萄酒更是令你一口難忘。
搭配聖覓仙莊園雷司令白葡萄酒，散發着新鮮的酸橙汁與成熟桃子的香氣，伴有一絲礦物質的香味。
秋天正是品蟹的最佳時間，餐廳首次推出1949-茅台醉蟹，在傳統口味上做了微調，更加迎合北方客人的口味。除了十年花雕酒還特别加入了茅台酒提香。使這款經典的菜品更添魅力。
作為頭盤出現的除了飽含京味的香薰帶魚卷和 燒豆腐,
最令人驚豔的莫過于餐廳榄菜豆瓣則使得頭盤整體基調更為清雅
八道菜三款酒溫度口感各有波瀾韻律，餐配酒堪稱驚豔“誰能想到烤鴨皮的蓬松感和香槟的氣泡如此般配。很多食材,誕生于不同的地方,但好吃的食材永遠會随着文化的交流相遇,誕生出更好的味道。
鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。