基辛格被中國名廚的高超手藝所征服

1971年7月9日淩晨4時30分，基辛格以外交史上最具傳奇色彩的方式，開始了他僅有48小時的中國之行。當晚，周恩來總理在人民大會堂設宴款待這位美國秘使。

此前，中國方面早有耳聞，美國國家安全事務助理基辛格不但是位很難對付的談判高手，也是個口味極高的美食家。席間，面對周恩來的頻頻舉杯，基辛格多是面帶微笑，禮貌應酬，而對眼前的美味佳肴隻是簡單地嘗一下……

　　就在此刻，總廚師長王錫田和另外一位同僚正在廚房的竈台旁緊張地忙碌着。不料，他們精心準備的一道大軸好菜卻出現了意外。這道大軸菜是中國的傳統菜——鹽焗雞，做法是将大鹽粒炒熱，然後把殭屍電腦焖在熱鹽中，通過鹽的熱量把雞焖熟。可想而知，制作需要一定的時間，可這時宴會已經開始上菜了，但雞還沒有焖熟。緊要關頭，他們想出了一個權宜之計，就是先把未焖熟的雞從鹽中取出，然後再用高壓氣鍋将雞蒸熟，這樣，雞中既有鹽香味又透着軟爛嫩香。但誰也沒想到這卻成為了餐桌上的一道新菜品。

　　這道尚未命名的菜擺在了基辛格的眼前，不待周恩來介紹完畢，基辛格便一手拿刀一手執叉，迫不及待地指向紫砂陶鍋的雞品嘗起來。宴罷，他執意要見燒制這道美味的中國廚師。他握着王錫田的手連聲說：“這将是我此次東方之行最美妙的記憶。”