大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">豉汁蒸鳳爪</h1>
食材：鳳爪、鹽、油、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、醬油、醬油、蚝油
做法：
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水份備用。
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、醬油、醬油、蚝油充分抓勻。
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">素釀彩椒</h1>
食材：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
調料：蚝油1大勺。
1、香菇洗淨，提前用溫水泡發。
2、洗幹淨雙手，将豆腐抓碎。
3、泡發的香菇切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。
5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，攪拌均勻。
6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。
7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">茄汁魚條</h1>
做法
1.配料切條備用
2.草魚把兩邊肉片下來
3.把魚骨和魚皮用刀片掉
4.将弄好的魚改刀成手指粗的條
5.把切好的魚條放盆中，放入少許的鹽，料酒用手抓勻，抓一些澱粉，打入蛋清抓勻上漿
6.把上漿了的魚條下入3-4成油鍋中滑油，不要去攪，不然魚會碎掉！表面微黃倒出瀝油
7.鍋留底油，爆香蔥姜蒜片，下入番茄醬，白糖，白醋，少許料酒，少許鹽，雞精，加少量的水，下入所有的配料(青紅椒，洋蔥) 翻炒均勻下入味精和滑好油的魚條調料翻炒均勻，淋少許香油，出鍋裝盤，撒香菜食用。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">啤酒燒鴨</h1>
主料：鴨子、啤酒
輔料：食鹽3克、單晶冰糖4塊，醬油15毫升，啤酒600毫升，生姜、幹辣椒、醬油、大蒜
1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝幹待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒醬油上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後，隻剩少量粘稠湯汁就行。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">蒜香辣炒蝦</h1>
1、大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裡倒入橄榄油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">木須肉</h1>
1、将雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。
2、鍋内再加豬油，蔥末炝鍋，放入肉絲煸炒。
3、放入料酒，醬油，味精，随後放入雞蛋，木耳翻炒即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">涼拌折耳根葉</h1>
相比折耳根，我其實更喜歡吃折耳根葉，葉子清爽也沒苦味，想起小時候這個季節和小夥伴組隊去田埂邊挖折耳根的場景，曆曆在目啊，一晃眼我們都長大了。
用料：折耳根葉 ， 大蒜 ， 鹽 ，醬油， 白糖， 白醋 ， 香油 ， 辣椒油 ，雞精
1，将折耳根葉洗淨備用；取一個小碗，将大蒜剁碎。
2，調入白醋一勺，醬油2勺，一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，适量辣椒油。
3，調勻後澆在折耳根葉上，吃的時候，拌勻即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">豆豉蒸排骨</h1>
材料： 排骨 适量、生粉 适量、料酒 适量、醬油 适量、醬油 适量、辣椒 适量、蒜頭 适量、豆鼓 适量、糖 适量；
做法：1.首先把排骨切好，洗幹淨瀝幹水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。
2.加入适量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入醬油、醬油、糖。醬油大概淋過排骨就好，醬油如圖，一點就好，主要是上色。
3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。
4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電鍋一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又友善。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">幹鍋肥腸</h1>
食材：
豬大腸250克，莴筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，食鹽1，味精，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，醬油，蚝油，泡姜，白糖，泡紅椒
1.将買回來的豬大腸用面粉、醋反複搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段。
2.将大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒。
3.丢入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。
4.撈出。
5.準備配菜：尖椒、黃瓜、莴筍、胡蘿蔔洗幹淨備用。
6.調料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒。
7.鍋中下油，冷油時丢10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後将蔥段、大蒜、生姜絲、幹辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
8.将調料的香味炒出來。
9.倒入大腸，調入一勺蚝油。
10.一勺醬油，上色，炒勻。
11.放點鹽，一勺白糖。
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋。
13.焖至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、莴筍等比較好熟的蔬菜。
15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">幹鍋排骨蝦</h1>
豬小排400克，基圍蝦300克，洋芋，蓮藕，莴筍，花菜，洋蔥，蒜，香菜，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，黑胡椒粉，椒鹽，孜然粉，豆瓣醬，豆豉辣醬，油
1.腌蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒适量；
腌排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，醬油1湯匙，糖半茶匙；
醬汁調料：料酒1湯匙，醬油2湯匙，醬油半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙；
其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉适量。
2.基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗淨充分瀝幹，加調料抓勻腌制半小時以上。
3.排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗幹淨後充分瀝幹，加調料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上
4.洋芋和莴筍切條，藕切片，花菜撕成小朵。
5.洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。
6.鍋内倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制。
7.炸好的莴筍還保持碧綠色。
8.排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次升高後重新倒入鍋内炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為腌制過的排骨很容易糊底。
9.蝦最好也分兩次炸，保證外脆内嫩。
10.另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。
11.倒入所有蔬菜并加1茶匙鹽翻炒均勻。
12.倒入蝦和排骨，并倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">小酥肉</h1>
用料
五花肉；花椒；白胡椒；鹽；糖；料酒；雞蛋
1.五花肉，去皮切成約半厘米厚的片。
2.一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀面杖壓成粗粒。
3.肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點。
4.全蛋糊的鹽量腌漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關系的
5.加入澱粉，調成合适的糊狀油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油。
6.油溫拉高到七八成熱，丢下去複炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸友善撈出比較好完成，現吃的話複炸後口感發脆不膩，也可以收起來丢在湯裡或者火鍋裡。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">涼拌木耳</h1>
材料：
黑木耳、大蒜、生姜、蔥、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、醬油、鹽、胡椒粉。
1、首先将配料準備妥當，蔥、姜、蒜切末，再來點熟芝麻（放入鍋中快速翻炒幾秒即可），各自裝入小碗中備用。
2、幹木耳提前用溫水泡發30分鐘以上，然後将它洗淨，撕成小朵，根的部位掐掉丢棄不用。
3、鍋中燒水，水燒沸騰之後，将木耳放入水中焯5分鐘左右，然後将它撈出，用手攥幹水分，此步驟非常的重要，否則涼拌之後，汁水太多，不太好調味。
4、鍋中放入适量的食用油燒熱，等它燒至冒煙之時，将滾油倒入蒜泥中，充分的将蒜香味激發出來，蒜放的量越多，味就越足，它可作為涼拌菜固定的底汁，各種調味汁均可适用。
5、然後在蒜汁中，放入5克的蚝油、1克的鹽、15毫升的醬油、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少許的胡椒粉。将醬汁攪拌均勻，最後倒入熟芝麻拌勻，萬能的調味汁制作完成，各種涼拌菜均可适用。
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