光知道涼皮、肉夾馍和羊肉泡馍的，那是外地吃貨。
知道肉丸胡辣湯的才是标準的西安吃貨。
未央區鳳城二路路口段生記肉丸胡辣湯、新城區華山中學南邊的馬奎肉丸胡辣湯、蓮湖區勞動西路刑老三肉丸胡辣湯……
正宗的西安吃貨掰着手指頭能給你數上好幾家肉丸胡辣湯。
一大早，不起眼的門面前排起長長的隊，那一定是肉丸胡辣湯。
“大碗小碗？要辣子麼？幾個馍？”
老闆舉着大勺子站在巨大的盛滿了肉丸胡辣湯的鋁盆前豪氣的吆喝着！
“大碗，辣子再多來點，倆馍——”
這樣回答的，那絕對是标準西安爺們。
端着一大碗胡辣湯，拿着兩馍，門口沒頂棚的折疊桌子前一坐，不急不慌地把馍掰碎了，和胡辣湯一攪和。
一口下去，鮮、香、辣立刻炸裂在舌尖上，胃瞬間被喚醒了！洋芋面，包白脆，西葫蘆嫩，胡蘿蔔微甜，再一口咬着個滑嫩鮮香的肉丸子，呃——那真是給個神仙都不換！
有一碗肉丸胡辣湯墊底，西安人才能開始一天的忙碌。
西安肉丸胡辣湯和河南的胡辣湯是兩回事。有個外地小姑娘搞不清楚，用電話點外賣，交代說：“一碗胡辣湯，不要肉丸啊——”西安老闆話接得利索：“行，我把肉丸給你挑出去。”逗得龍貓笑了一天。
據說，手藝高超的老闆一勺子下去，一碗幾個肉丸是有數的，隻是我不能一碗一碗去數，沒辦法驗證而已。
若你去西安旅遊，就來份老西安的早點肉丸胡辣湯，還沒吃過？那你就白來西安了。
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