今天嘻子為大家帶來的是很是受歡迎的福袋蛋糕，小小的福袋蛋糕包裹着你的濃濃情意，又喜慶漂亮還好吃。 其實外層的福袋就是紅絲絨千層皮，裡面則是戚風蛋糕片，夾餡可以是你喜歡的任意味道。我做的是摩卡奶酪配草莓果醬和果粒。當你切開蛋糕，用小勺子挖下一口送進嘴裡，摩卡奶酪帶着咖啡香味和奶香率先襲擊了你的味蕾，接着是草莓水果和果醬的清甜，千萬不要以為咖啡和水果不搭對哦。品嘗一下你就會打開未知美味的大門~ 當然你也可以為了省事隻夾打發奶油，不過嘻子覺得由于千層皮和戚風蛋糕并不甜，是以夾餡的調味就是整個蛋糕的基礎味道，這個味道豐富一點，蛋糕自然就多添一絲好吃啦(｡･∀･)ﾉﾞ 話不多說，要知道好不好吃，趕快來試做吧！ 配料如下。此配方可做5-6個小福袋蛋糕。千層皮直徑在22厘米左右。
By 張嘻子
<h2>用料</h2>
⭕福袋千層
雞蛋 2個
牛奶 150克
糖粉 30克
低筋面粉 40克
黃油 15克
紅絲絨液 适量
⭕戚風蛋糕片（就是戚風蛋糕卷的做法）蛋糕會有剩餘，但是太少了不好做。
雞蛋 4個
低筋面粉 50克
牛奶 50克
玉米油 30克
砂糖 60克
檸檬汁 3滴
⭕摩卡奶酪夾餡
奶油奶酪 100克
黃油 10克
砂糖 10克
淡奶油 10克
濃縮咖啡液 5克
巧克力 5克
⭕其他
草莓或其他水果及果醬 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、⭕我們先來做福袋皮。 在雞蛋中倒入牛奶。
2、攪拌均勻。
3、篩入糖粉和低筋面粉。
4、攪拌均勻。
5、過兩遍篩。
6、留下細膩的面粉混合液。
7、黃油融化成液體，稍稍放涼後，分兩次加入面液，每一次都要攪拌均勻。
8、接着過一遍篩。 是的，要過篩。過篩。過篩。請想想自己花1個小時為自己p圖的恒心，這隻是為了你的漂亮蛋糕打下好的底子。
9、加入适量的紅絲絨液。最後再過一邊篩。放入冰箱冷藏半小時待用。 牌子不同，呈現顔色都會有所不同，我滴了8滴，呈現下圖的顔色。
10、開中火将平底鍋加熱片刻，轉小火。在平底鍋中舀入一勺紅絲絨面粉液，轉動平底鍋使面粉液均勻地在鍋内鋪開成圓形。 ⭐平底鍋要大些，直徑要超過20厘米（8寸），以二十五六厘米最佳。 ⭐面皮不要太厚，也不用追求千層蛋糕的薄度。太薄或太厚在包裹蛋糕片時都容易破。個人覺得0.5毫米-1毫米之間最佳。
11、看到面皮開始起細小的小泡泡，再稍等片刻就可以離火了。
12、先用矽膠刮刀輕輕掀起面皮的一邊，然後用手就可以輕松地慢慢取下面皮。 動作要溫柔哦，面皮是不粘鍋的。
13、将面皮底面墊上烘焙紙，放盤子裡或晾架上放涼。接着在平底鍋裡重複上面的程式，直至面粉液全部用完。 ⭐做好的面皮之間可以用烘焙紙隔開再疊放在一起。
14、⭕在我們把面粉液放入冰箱冷藏時，我們就可以來做戚風蛋糕片。用做蛋糕卷的辦法即可。 雞蛋分離，蛋白冷藏。
15、蛋黃加入玉米油。
16、充分攪拌均勻使其乳化到位。
17、如果牛奶是冷藏的要先回溫，将牛奶分2次加入蛋黃中。
18、每次加入要充分攪拌均勻。
19、篩入低筋面粉。
20、蛋抽Z字形輕輕攪拌均勻。
21、蛋白中分三次加入60克細砂糖。 ⭐加糖時機是：第一次是打發到出現大氣泡加糖；第二次是打發到大氣泡變細膩小氣泡加糖；第三次是出現紋路時加糖。
22、打發至濕性發泡。 ⭐濕性發泡是打蛋頭呈較長的大彎鈎，像鳥嘴；中性發泡是較短的小彎鈎；幹性發泡是短小直立的尖角，沒有彎度。
23、先舀1/3蛋白和蛋黃糊用矽膠鏟翻拌混合。
24、一邊翻拌一邊轉動打蛋盆，直到混合均勻。
25、再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，矽膠鏟翻拌均勻。
26、将面糊從高處倒入烤盤中。
27、刮平，磕3下震出小氣泡。
28、放入預熱好的烤箱中下層，175度25-30分鐘。
29、烤好的蛋糕胚從烤箱拿出來磕3下，震出熱氣，倒扣在晾涼架上。
30、⭕接着我們來做摩卡奶酪夾餡。 奶油奶酪和黃油在室溫下充分軟化至用手可輕松戳進去，但仍然是固體狀态。
31、把軟化的奶油奶酪、黃油和砂糖用打蛋器低速攪拌均勻。
32、淡奶油、濃縮咖啡液、黑巧克力放入小鍋中小火融化。
33、冰箱裡放涼。
34、分兩次加入到奶油奶酪中。
35、打蛋器低速攪打或者矽膠刮刀翻拌均勻即可。
36、放入裱花袋，待用。
37、⭕組裝。 将戚風蛋糕用不同尺寸圓形模具切割出小圓片。
38、⭐我用的是直徑5厘米和直徑8厘米的兩個尺寸的慕斯圈，大點的放下面，小點的放上面，這樣蛋糕是一個梯形，好看些，也容易包起來。
39、⭐如果實在找不到合适的模具，用一樣尺寸也可以。
40、将千層皮不規則的外緣切割整齊。 我是用8寸慕斯圈直接切割的。
41、找一個底部直徑在8-10厘米左右的小碗，墊上保鮮膜。
42、将一張千層皮放入小碗裡，擺好位置。
43、在底部擠入夾餡。
44、放上直徑8厘米的蛋糕片。
45、抹上一層果醬，再擠上一層夾餡。
46、放上一點水果粒。
47、再蓋上直徑5厘米的蛋糕片，接着擠上夾餡。
48、然後用保鮮膜把福袋蛋糕提出小碗，借助保鮮膜把千層皮頂部向内，使千層皮和夾餡相粘，然後拉下保鮮膜，用絲帶輕輕捆住蛋糕就好啦。
49、⭐小竅門：如果千層皮太軟不好捆絲帶，可以先用保鮮膜把蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏1-2小時。這個時候的千層皮就會被夾餡粘住變挺，不僅容易系絲帶，即使不系帶子，也不會塌掉。
50、建議冷藏後食用。一是切開友善，千層皮不會塌，二是摩卡奶酪夾餡冷藏後的味道更佳。
<h2>小貼士</h2>
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。 如果你喜歡我的文章，請點選“關注”我，還有很多食譜等你去探索哦。 如果你不喜歡我的這篇文章，也請點選“關注”我，還有很多其他食譜等你去翻閱~
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