在現如今人們的日常生活，尤其是廚房生活中，小蘇打和食用堿一直是人們的廚房好幫手，和面揉面放一點，日常炒菜放一點，可謂是生活中必不可少的食物添加劑。
但是在生活中，經常有人将兩者混為一談，進而做出來的飯菜一點都不可口，那麼今天我來帶領大家一起，區分一下兩者到底有什麼差別？
我們先來說一說小蘇打，小蘇打就是我們在化學中經常提到的碳酸氫鈉，碳酸氫鈉是一種呈堿性的物質，當我們加熱它或者是用它中和一些酸性物質時，它就會分解成二氧化碳和水，是以我們在和面時，常說的使堿，指的就是使用小蘇打。
而食用堿我們又可以稱它為純堿，是以食用堿具有很強的堿性，一般情況下，人們使用純堿都是為了軟化肉類或者時使面條變得光滑，是以食用堿在我們的生活中各主要用來處理肉類食物。
如果我們不小心将純堿揣到面裡，就會使我們的面蒸出來的饅頭發黃，且口感也要差的很多，如果做肉類食物時，我們将小蘇打放到肉類之中，還有可能會使肉類口感變柴，是以小蘇打和食用堿是不同的東西，在使用的時候也是天差地别。