夏洛萊牛原産于法國，以體型大，生長迅速，屠宰率高而著名，是目前世界上大型的肉用牛品種，成年公牛體重1100—1200公斤，母牛700—800公斤。毛白色，胸深肋圓，背寬膘厚，肌肉豐滿，早期生長迅速，育肥最高日增重達到1.88公斤，周歲體重可達500公斤，體重率62—70%。
純種夏洛萊牛價格比較貴，農戶買不起，并且純種牛養殖條件要求高，作為肉牛養殖不劃算，隻能是養殖采精進行人工授精改良本地黃牛，養殖肉牛也隻能購買雜交牛育肥。
由于夏洛萊牛的毛是白色，大多數養牛人都不喜歡這種牛的顔色。就是在農村進行牛的人工授精的時間，全部免費，農民都不願意選擇夏洛萊牛的精液。
夏洛萊牛屬于大型肉牛，管理困難，但是飼料使用率相似，大型肉牛與小型肉肉牛差不多，如海福特每天消耗幹物質8.38公斤，夏洛萊牛為8.23公斤。按照日增重看，早熟品種出欄時間短，如海福特與夏洛萊牛相似，夏洛萊牛日增重1.38公斤，而海福特為1.33公斤。海福特牛的毛色符合國人養殖牛的要求，而且小，好管理，一般農民都喜歡養殖海福特牛。
夏洛萊牛屬于大型肉牛，一般都是圈舍養殖，海福特雜交牛可以與本地牛一樣進行放牧。
