當代的食品工業，幾乎建立在食品添加劑的基礎之上，在市面上，完全沒有添加劑的工業化食品占比低于1%，而99%的食品和飲料都含有各種添加劑。現在發達國家都認識到這些化學添加劑的危害性，對添加劑往往進行嚴格限制，是以很多進口零食是不含添加劑的，而國内目前幾乎還找不到不含添加劑的零食、飲料。
食品添加劑的種類高達2000多種，通過添加劑，可以讓一塊完全腐爛變質的肉，變得香噴噴，而且看起來跟新鮮肉完全一樣，還可以長期存放，當它變成火腿腸、肉丸子時，口感還非常好，你吃過根本就不會發現有什麼問題。這樣，你不但吃了一塊腐爛變質的肉，還吃了十幾種工業化學品，對身體不但無益，還有着很深的危害。
一塊糖裡，含有10種添加劑算多嗎，NO
根據新版《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2011），食品添加劑包括2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類别。
該标準對每個品種的使用，均做了限定，如着色劑“落葵紅”，在糖果中的使用量限定為最高0.1k/kg，抗氧化劑“迷疊香”，在植物油中限定使用量為0.7/kg，但是對于各品種的合并使用，該标準未做限定。這意味着，如果一個廠家不考慮成本，在一款食品裡使用添加劑超過1000個品種，可能也屬于合法之列。
通過在廣州一家中等規模超市随意擇取20種常見食品并進行統計發現，在常見食品中，動辄數十種食品添加劑非常常見，其平均添加劑品類約為8種。添加劑較多的例如金鑼“香甜王”香腸16種，益達無糖口香糖15種，旺仔QQ糖添加劑11種，統一“來一桶”友善面15種。以下為食品添加劑的具體名單：
（1）旺仔QQ糖：明膠、果膠、檸檬酸、山梨糖醇、檸檬酸鈉、L-抗壞血酸、巴西棕榈蠟、檸檬黃、亮藍、濃縮蘋果汁、食用香精。
其中，食用香精是一個大類，具體由哪些添加劑組成不詳。但即便将之僅算為一個品類，在這種小孩比較喜歡吃的糖果裡，添加劑總計11種。
（2）統一“來一桶”友善面：醋酸酯澱粉、谷朊粉、谷氨酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、甘油、磷脂、酪蛋白酸鈉、姜黃、栀子黃、核黃素。其中調味包含有添加劑：食用香精、雞精調味料、谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、焦糖色、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、乳粉、酪蛋白酸鈉、單雙甘油脂肪、酸酯、磷酸氫二鉀、二氧化矽）、黃原膠。
綜上，這包深受大衆歡迎的友善面裡，主食含有食品添加劑15種，調味包裡含有添加劑14種，合并總計27種。此類食品在外面生活當中比比皆是。
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你這一生，可能要吃掉200公斤添加劑
市面上有些食品，其添加劑的量預估甚至大于食品本身。下圖為“百力滋特濃番茄味裝飾餅幹”，其食品添加劑的數量超過20種。作為一種手指式輕型餅幹，每塊餅幹重量僅約1克，裡面卻含有二三十種食品添加劑，消費者實在難以知道吃的到底是食品，還是在吃添加劑。
現代食品工業建立在添加劑的基礎之上，如果沒有它們，很多食品就做不成了，比如棒冰、冷飲通常含有10-20種添加劑，除了水，就是添加劑。
一個上班族，早上就着面包喝一杯盒裝酸奶，中午吃一兩塊餅幹，晚上再吃上一根香腸，其他都是白米飯加青菜，算起來，吃進肚裡的食品添加劑，也已經超過五六十種了。那種把零食當主食吃的，喜歡吃零食、喝甜飲的孩子，一天裡不知不覺就會輕易地吞下上百種食品添加劑。長年累月，體内就沉積了無數種難以消化和吸收的有害物質。
中國一個正常成年人，每天平均攝取的食品添加劑量有多少，公開的統計資料不一，有調查指日攝取添加劑數量為80-90種，也有調查稱僅為20-30種，但城市居民比農民攝取更多、目前比以往攝取更多則是不争事實。
如果以日攝取30種次計算，每年攝取添加劑高達1萬多種次；如以每日攝取10克計算（山東疾控中心調查資料），則每年攝取量高達3.65公斤，吃上50年，那就相當于吃了180多公斤的化工業品，其中有多少是緻癌物質，消費者無從知曉。
雖然2000多種食品添加劑均經過了安全驗證，少量食用無害，但現實的情況是每個人每天都在超量攝取，如何控制“量”成為減少食品添加劑危害的關鍵。
食品添加劑使原本對身體無益、人們也吃不下去的東西，變成美味可口的食品。以一堆毫無用處的快腐爛的肉碎為例：使用着色劑後，它顔色變得鮮紅；使用抗氧化劑後，它不再褪色；使用防腐劑、PH調整劑後，它便始終保鮮；再加上三聚磷酸鈉、甘油脂肪酸酯、磷酸鈣、紅色3号、紅色102号、山梨酸、焦糖色素等等，它便變成了美味的肉丸，包裝之後，這塊原本腐爛的肉碎被端上了飯桌而無人能察覺。
研究表明，長期食用富含添加劑的食物會對人體健康帶來危害。很多常見的食品添加劑，如果過量攝入都會有副作用。防腐劑苯甲酸，可能會緻使肝損傷；護色劑亞硝酸鈉，功能是使肉制品色澤紅潤，但是長期過量後可能導緻血管麻痹；再比如增味劑谷氨酸鈉，功能是使食物味道鮮美，但是長期過量後可能導緻抵抗力下降；還有甜味劑甜蜜素，可能影響到肝髒和神經系統；酸味劑檸檬酸會使兒童容易興奮，或者使得成年人易患肌肉痙攣。
有一種方法，可以減少攝取食品添加劑
完全不吃含有添加劑的食品幾乎不可能，除非你永遠不吃零食，不喝飲料，隻吃在菜市場買的蔬菜、新鮮肉類。
但是有一種辦法，可以減少添加劑攝取量。那就是每購買一種零食或者飲料，你就看看上面标注的成配置設定料表，這個表是國家規定必須标明的，上面載有非常詳細、具體的添加劑種類和數量。你可以簡單地用數數字的方法來決定取舍，你可以将“5種”作為硬性名額——
凡是食品添加劑多于5種的零食和飲料，我就堅決不買；
凡是食品添加劑少于5種的零食和飲料，我就可以買。
根本文作者tianword的長期觀察，市面大約有三分之一的食品，其添加劑低于5種，如果每個人都這樣堅持選擇的話，那麼，食品添加劑多于5種的食品就逐漸賣不出去，它的工廠要麼倒閉，要麼就不得不制作添加劑數量更少的食品。通過這種逆向淘汰的方法，添加劑的數量就會變得越來越少，最終每個人都将是以受益。(文/tianword)