武漢是一座依水而生，因水而興的城市，長江和漢江穿境而過，境内大大小小湖泊有一百多處，号稱“百湖之市”。
“靠山吃山，靠水吃水”，是以誕生了很多與水有關的佳肴。其中最出名的“水系”家常菜要數“武昌魚”和“蓮藕排骨湯”。毛主席曾作詩“才飲長江水，又食武昌魚。”由此可見，主席也是非常喜歡這道魚菜的。而蓮藕排骨湯則是家家戶戶必吃的一道營養美味湯菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅燒武昌魚</h1>
色澤金黃，皮焦肉嫩，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以少許輔料制作而成，鮮嫩可口、老少皆宜，深受大衆的喜愛與推崇。
材料：武昌魚、白糖、醋、大蔥、味精、濕澱粉、醬油、生姜、鹽、胡椒粉。
步驟：1、将超市買的殺好的武昌魚沖洗幹淨後，控水，以免煎魚時濺油。蔥洗淨切段，生姜去皮洗幹淨切末。
2、将魚放在菜闆上，身上劃斜十字刀紋。
3、開大火，倒入食油燒熱，撒一點食鹽防止粘鍋，将魚下鍋，待魚煎好一面定型後再翻面，千萬不要急着翻動容易掉皮。煎到兩面都呈焦黃色就好了，注意不要煎糊了。
4、加入醋、姜末、醬油、精鹽、蔥段、小碗熱水一起炖。等到湯汁稠濃時，把魚起鍋放入盤子裡。
5、鍋裡留有湯汁，這個時候加味精、白糖、用濕澱粉勾芡後，端起鍋澆在魚身上就可以了。
這樣做的武昌魚顔色金黃好看，味道鮮美，肉質細膩，很好吃！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">蓮藕排骨湯</h1>
在武漢，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，大菜中必有一罐鮮醇香美的靓湯。武漢人愛喝湯，也會做湯，蓮藕排骨湯為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為“水八仙”之一的蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，味道鮮香，蓮藕粉糯，清淡不油膩。
材料：排骨、藕、砂鍋、生姜、鹽、白糖、胡椒、小蔥
步驟：1、将蓮藕洗淨去皮，切滾刀塊，生姜切片備用
2、将剁好的排骨塊洗淨瀝幹水分。
3、炒鍋燒熱後倒入食油，将洗淨的排骨倒進去大火翻炒，翻炒至變色時加入一小勺白糖（能提鮮去腥哦），繼續翻炒5分鐘左右。
4、待排骨表面呈焦香時加适量水，大火燒開後倒入砂鍋中，加入姜片改中火煨湯。
5、炖15分鐘左右後，加入藕塊，繼續炖。
6、湯色變得白中帶粉，藕粉肉爛湯香時就炖好了，加入适量鹽、胡椒粉再焖2分鐘左右就可以出鍋了。裝碗時，撒少許蔥花提香即可。
用砂鍋慢炖出來的藕湯，湯鮮藕粉，肉爛易嚼，吃過一定不會忘！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">臘肉炒菜苔</h1>
武漢人都愛吃洪山菜苔，清炒菜苔、臘肉炒菜苔都很好吃。其紫幹亭亭，黃花燦燦，莖肥葉嫩，素炒登盤，清甜可口。洪山菜苔品質尤為出色，它處所産均不能與之媲美。色、香、味俱佳，脆嫩爽口，非常下飯。
材料：菜苔、臘肉、蒜瓣、鹽、十三香
步驟：1、先把菜苔掐食指來長，太粗的莖頭要用刀從中一分為二，以便入味、熟透，把臘肉切成片備用。
2、熱鍋中加入食油，燒至七分熱，下入臘肉煸炒，把臘肉中的油份炒出、炒香，炒至焦黃時，倒入菜苔一同翻炒。
3、等到菜苔炒蔫後，出了水再加入鹽、十三香快炒。菜芯透亮時說明已熟，就可以出鍋了。
正宗的洪山菜苔，體長葉廣，莖幹粗壯，吃在嘴裡清脆爽口，回味微甜，越吃越愛吃！
注：圖檔來源于網絡
親，喜歡我的文字，記得點贊、加關注喲（公衆号同名）~後期更多精彩好文，與你分享。