藤椒腰花
原料：
豬腰250克 、莴筍絲250克、小米椒圈25克、小尖青椒圈25克、鮮藤椒25克、藤椒油25克、色拉油25克、蒸魚豉油25克、一品鮮醬油25克、姜末10克 、蒜末10克、蔥花10克、 胡椒粉 5克 、 鹽 3克、 雞粉3克、 料酒 10克、 高湯250克。
制作：
1. 将豬腰洗淨，分别去掉腰筋，切成鳳尾花刀，将腰花碼味備用
2. 将鍋内用量火摻入清水燒至沸騰，投放莴筍絲抄至斷生撈起放入盤内，然後投放碼入味的腰花，抄至斷生撈起放入莴筍絲盤内的上面。
3. 将鍋内用微火摻入色拉油分别放入姜末、蒜末、蔥花、小米椒圈、小尖青椒圈、鮮藤椒略抄至香摻入高湯，分别放入料酒、雞粉鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、一品鮮醬油、燒沸調好味起鍋淋入藤椒油，澆在腰花盤内即成。
特點：
鹹鮮清香、微辣麻質地脆嫩，花刀形如鳳尾。