都說山東人粗曠，熟不知山東人把精細的心都放在了烹制魯菜上。正所謂一方水土孕育一方美味。來到山東，一定要吃一頓道地的魯菜。海鮮是魯菜中重要的組成部分之一。世人皆以為吃海鮮必去青島，其實在膠東半島西北部，有一座海濱城市，不僅景色秀麗，物産豐富，還是品味舌尖魯菜的勝地。在山東龍口，有一座其貌不揚的街邊飯莊，小店裡卻藏着數道非遺菜品，老闆是個書法造詣極高的文人雅士。一道黃縣肉盒做到了極緻，當地人稱僅此一家。
魯菜是八菜系中曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜的菜系。它是自發性菜系，未曾受到到外來菜系的影響。在明清時期，魯菜就作為宮廷菜肴，供皇家貴族所實用。山東菜也是黃河流域菜肴烹制的代表，而魯菜的三大組成部分之中，要數膠東風味菜最為馐珍美味，最令人難忘。在膠東山東龍口，藏着一家精通數道非遺菜肴的飯店，本地人宴請賓客必去，可見味道尤為道地。
這家龍口美食界的“掃地僧”就是位于龍口市東萊街道通海路的喜相逢膳莊。不曾想，一座外觀毫無裝修的街邊飯莊，店裡卻是别有洞天。飯店内部的裝潢極為典雅，多以飯店老闆的書法作為裝飾，一股濃濃的書香之氣，随即而來。
一餐豐盛的膠東菜，以花色精緻的冷拼與獨具特色的熱菜組成。從當地家家戶戶都有的農家四寶，到當地獨有的羊盆兒、椒鹽魚鱗、醬焖鲅魚頭、韭菜炒海腸、炒肉拉皮、全家福等菜肴。
其中，最具有當地特色的就是鲅魚水餃、春餅、黃縣肉盒、扒魚脯、炸蛎黃、溜肝尖。這幾道菜，不僅味道鮮美，而且每一道菜肴背後，都有一側奇妙的故事。聽着有趣的故事，吃着可口的美食，這樣的舌尖美味，怎能讓人不心動。
來喜相逢膳莊，第一道必吃菜肴就是黃縣肉盒。這是一道做工精細，工藝複雜，近乎失傳的菜肴。采用的是冷水面、燙面、油面混合調制，再用豬肉、時令時蔬為餡，以肉多菜少，裹成一個盒子，再四面煎黃。看起來金黃不焦，吃起來餡鮮汁多，皮酥香脆。
第二道必吃菜肴就是鲅魚餃子。與尋常餃子不一樣，鲅魚餃子有骨碟那麼大一個，彰顯了山東人的豪氣。初夏之際，鲅魚正當時，極易剔出魚肉，再用蔥姜花椒水攪拌，作為餃子餡兒。煮熟的鲅魚餃子，口感滑嫩Q彈，是一個絕佳的補品。
第三道菜肴就是扒魚脯，一道明清時期就極為流行的傳統菜肴。将新鮮的魚去骨剔肉後剁成魚肉泥，再加上蛋清、清湯、調味料攪拌成茸狀，随後放入沸水烹熟。這道菜看起來湯汁醇厚，色澤鮮豔，吃起來魚脯蛋鮮香味，彌散在舌尖之中，妙不可言。
第四道必吃的菜肴就炸蛎黃。這一道菜常常出現在龍口民間的婚宴之中。有着“海牛奶”之名的牡蛎肉及蛎黃，不僅營養價值極高，還因“蛎子”諧音即為“利子”，寓意美好，故而備受歡迎。采用新鮮的牡蛎，經過高溫油炸之後，色澤金黃，吃起來外焦酥芳香，内鮮嫩多汁，口感甚佳。
第五道必吃的菜肴就是溜豬尖。豬肝在各地菜系都比較常見，吃豬尖就要吃鮮嫩無腥味。是以這道菜在選材上就極為嚴謹，選用鮮嫩的豬尖，用旺火快炒，做到鮮嫩清爽的口感，極為不易。
第六道必吃的菜肴就是春餅 。在當地的民間傳說中，曾有一對恩愛的文人夫妻，因書生專心讀書，常常廢寝忘食。此時，體貼的妻子，冥思苦想，研究出了既能當飯又能當菜的春餅。春餅需要卷着菜吃，在龍口當地餅裡卷的菜多為肉沫兒粉絲，炒雞絲、銀芽肉絲、韭菜肉絲。
除裡這六道必吃的招牌菜，龍口羊盆裡的龍口粉絲也值得一試。免除了涮羊肉的過程，可以直接盛到碗裡，添加調味料，直接享用，羊肉鮮美，粉絲有韌性滑爽，美味極了。
舌尖山東，味在龍口。來海濱之城龍口，在享受一頓視覺上的山海盛宴之後，不妨來這家飯莊，品味一桌非遺菜品，帶來的味覺盛宴。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">實用攻略</h1>
喜相逢膳莊
位置：山東龍口市東萊街道通海路192号
人均：80元/人
推薦菜：黃縣肉盒、鲅魚餃子、扒魚脯、春餅、炸蛎黃、溜豬尖、羊盆兒