<h1>金湯海參</h1>
遼南蟹,2015-01-12
瞬間提升家宴品質【金湯海參】 三個海參菜，本來是準備放在一起發的，這又分開了，還是一個個的上吧。做了三個經典菜，等買的參回來後再做吧，想試着做的菜老多呢。 這還是一道隻在酒店裡吃過的菜，試着做之前，查了很多朋友的做法，最終還是按自己的了解做了這道菜。很滿意。 過年的時候，以每人每的形式上這樣一道菜，絕對美美的！ 海參本身無味兒，需要高湯，一鍋土雞湯煨着，再用土雞湯做芡汁，不用其它調味料，自然的鮮味兒呈現的很好，這也是理想的吃法。 我家小妞兒看着媽媽發參，盼着媽媽做菜，端上桌來，驚喜無比，然後，三下五去二的，一隻參就沒有了，回頭問媽媽，還有嗎，我還想吃！ 嘿嘿。 好了，開始上菜。
食材明細
制作步驟
1. 1、用雞湯将參煨上，不要超過30分鐘。
2. 2、準備配料，南瓜用不了這麼多，我順道做了雞湯南瓜糊糊。
3. 3、南瓜去皮去籽切片。
4. 4、不鍋蒸上。
5. 5、西蘭花分小朵焯水。
6. 6、蒸好的南瓜。
7. 7、海參煮好後出鍋，裝在鍋中。
8. 8、雞湯濾掉香料和骨渣。
9. 9、将雞湯同蒸好的南瓜回鍋。進行二次調味，這裡可以加鹽和一點點兒耗油，盡量避免用有色調料。我用了鹽和一點兒糖。
10. 10、用攪拌器将南瓜攪打成糊糊。
11. 11、放上泡好的枸杞，煮開，淋芡汁，可以将海參下鍋稍煮，也可以将湯汁直接舀入裝參的碗中。
12. 12、點綴西蘭花可以上桌了。
小貼士
1、海參可以自己發，我前面的日志中有發參功略。也可以選擇即食海參。 2、海參需要用高湯煨入味兒，得不宜久煮，時間不要超過30分鐘。 3、芡汁不能太稀，能包裹住海參為度。