終于，月曆翻倒了第九張，氣溫也重新掉回了2字頭。
雖然暑氣還沒散盡，但一早一晚那掩蓋不住的涼意還是讓人覺得清爽了許多，也就開始琢磨許多在夏天拖延未做的事情。
比如說，下廚做一頓情調滿滿的飯，叫上喜歡的人，開瓶喜歡的酒，在冬天到來之前，為感情預熱加溫。
這道【鮮蝦雞尾杯】，英文裡叫做shrimp cocktail。初次見到，還以為真的是用大蝦調制的雞尾酒，充滿了略略不安的期待，仿佛幼時第一次點“螞蟻上樹”的心情。
後來為菜單做功課，才發現英式和美式的shrimpcocktail居然大相徑庭：英式的配料豐富擺盤精緻；美式的隻是一盤光溜溜的蝦仁配蘸醬。
今天做的便是英式的【鮮蝦雞尾杯】啦。
主料（2人份）：大蝦 8隻 （懶得處理的就用凍蝦仁吧）、球生菜 1/4顆 、 牛油果 1/2隻、 檸檬 1隻 輔料：蛋黃醬，番茄醬，Tabasco，辣椒粉，蚝油
用鮮蝦的把蝦頭和蝦身分開，把蝦殼剝到隻留下連着尾巴的最後一節（吃的時候捏着這裡），小刀劃開蝦背抽去泥線
球生菜根部剁去，葉子切成0.5厘米左右的條；其實做兩杯并不需要很多生菜，切幾片葉子就夠用了 【敲黑闆，切條不是切絲兒啊！切太細了容易出水，醬汁稀溜溜的就沒口感了】
豎握牛油果，用小刀豎着繞果核切一圈，左右手各握住一半，扭一扭就開了； 用大金屬勺半挖半撬地把果核取出；用小刀切網格狀，不要劃破果皮（料你也劃不破）， 擠入一點檸檬汁，然後把兩半牛油果合起來，放一邊備用 【這貨也是個見光就變黑的主，是以請以快進*4的速度操作】
主角雞尾醬：在碗裡按4:1的比例放入蛋黃醬和番茄醬，加一點Tabasco刺激一下， 重口味的放點辣椒粉，再加一小勺蚝油提味，攪拌均勻，外表粉嫩内心熱辣的醬汁就好了 【有白蘭地的話加一小勺，這才是最正宗的配方；但誰沒事兒家裡囤着白蘭地呢？】
水燒開，把處理好的帶尾蝦仁滑入滾水，别跑！蹲在鍋邊守着， 變色後再煮20秒就馬上撈出，放進冰水備用，沒冰水用冷水也湊合 【蝦的口感很重要，千萬别煮過頭，蝦煮熟的速度那是迅雷不及掩耳盜鈴兒響叮當的快】
萬事俱備，開始裝杯：最底層鋪一大勺醬，再用大金屬勺挖1/4個牛油果鋪上； 勺子沿着果皮走，應該很輕松就能把劃了花刀的果肉取出來
牛油果粒上鋪上一層生菜，差不多填滿杯子，菜葉子就是占地方，然後再來一大勺醬 【雞尾醬是整道菜的點睛之筆，哦不，之醬，用量一定要足，否則就沒味道咯】
最後鋪上大蝦，頂上再澆一勺醬，最後按照個人的藝術品味裝點一下，
挂片檸檬插顆櫻桃點片薄荷的，自由創作，最後 ——你懂的咯~
其實【鮮蝦雞尾杯】不僅可以做前菜，午後夜半的小酌，它還是美麗快捷的下酒菜。
我覺得吧，這麼甜美辛辣的開胃菜，配一瓶sauvignonblanc，那才真是撩漢撩妹的無形利器呢。
好酒，好菜，停不下來喲。