家庭版魚香肉絲，肉絲不脫漿，不過油，一鍋成菜口味還道地！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
瘦肉 500克
鹽 1克
蛋清 1個
洋芋澱粉 1勺
蒜瓣 1個
生姜 1塊
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
胡蘿蔔 1根
木耳 1把
蔥 2根
魚香汁兒：白糖 2勺
米醋 4勺
料酒 1勺
醬油 2勺
醬油 1勺
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
水澱粉 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、瘦肉洗淨切成絲，加入一勺鹽抓出粘性，放入一個雞蛋清抓拌均勻，再放入一勺洋芋澱粉抓勻！這樣肉絲的漿就上好了！（做這道菜最好用裡脊肉，家裡冰箱隻有瘦肉了，就隻好用它了！家庭版魚香肉絲用它做味道也還不錯！）
2、魚香肉絲的碗汁兒：兩勺白糖，四勺米醋，一勺料酒，兩勺醬油，一勺醬油，一勺白胡椒粉，一勺香油，再放一勺水定粉，給它充分攪拌均勻調成魚香汁兒！（一勺玉米澱粉加入适量的水攪拌均勻調成水澱粉！）
3、青紅辣椒切成絲，胡蘿蔔切成絲，木耳提前泡發好，切成絲！蔥切成蔥花備用？
4、水燒開，放入青紅辣椒，胡蘿蔔絲，木耳絲，焯水一分鐘左右！
5、撈出瀝幹水分備用！
6、起鍋燒油，放入腌制好的肉絲翻炒至變色！
7、把炒好的肉絲往旁邊扒拉一下！放入蒜末，姜絲爆香！
8、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油！
9、放入焯水後的配菜翻炒一分鐘左右！
10、倒入調好的魚香汁兒翻炒一分鐘左右！讓魚香汁兒緊緊的包裹住食材！
11、關火，放入蔥末翻炒均勻即可！出鍋裝盤！（這道菜講究的是生蔥熟蒜！）
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
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20、成品圖
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<h2>瘦肉的營養功效</h2>
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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