食用油是家家戶戶都要用到的了，炒菜是離不開油的，通常我們都是去便利店、去超市乃至批發市場等地購買，且價格也都讓百姓能夠接受，也不再是以往，大家對油覺得緊巴巴的日子了。
可是除了這市面上買得油，不少人也吃過自家榨的油，不少人也認為，自榨油是又香燒的菜也更好吃，早前也有不少人，會準備材料，有人就會在農村開着車，在這榨油機，到村口給人榨油，那聞着是特别的香，更是成為不少人的童年記憶。
隻是現在已經很少能看到這樣的情景了，隻有很少一部分人會自榨油，那麼到底是自榨油好，還是買桶裝油好呢？
要說自榨油又分為植物油和動物油，動物油大多都是豬油，買一些豬闆油，再切成小塊清洗幹淨，然後放入鍋中，加入半碗水，先大火熬開，再轉小火慢慢熬，慢慢的水就會開始消失，而油就開始增多，等到豬闆油都變成了油渣，就熬好了，油微微冷卻之後，濾過油渣，微黃的油就盛在容器當中，而等到冷卻以後，豬油就會變得又白又香。
而除了動物油，還有植物油，還會分為花生油、菜籽油和大豆油，通常都會選擇當年産出的新鮮原料進行榨油，那油香左鄰右舍的可都能聞見，以我小時候的記憶來說，那菜籽油是最常見的了。
并且由于現在的人多講究天然、自然，再加上自榨油的選材那可都是看得見的，這些原料安心可靠，至于買來的桶裝油，原料無法看見，裡面是否有所添加以及榨油環境都并不清楚，讓很多人都覺得，自榨油更加安全、衛生、健康，沒有任何的添加劑，而且老一輩的人吃了一輩子了也都很好，那這些自榨油肯定是沒有問題的。
更甚至，由于自榨油數量較少，味道又香，甚至不少人開始追捧自榨油，而其的價格更是比桶裝油要貴，即使是這樣，也讓不少人競相追逐，成為不少人眼中的有機食品，這樣一說，是不是就意味着自榨油比超市的桶裝油更好，更健康嗎？
事實卻并非如此，當然不是說自榨油就一定不好，而是其無法保證品質。
首先我們來看看市面上的桶裝油，這些大多都是大豆油，看上去好似這些油的價格比較平價，甚至還能看到促銷油，讓不少人産生便宜沒好貨，為什麼突然促銷，是不是有問題這類的想法，可其實，是以正規大油廠生産的油，都是符合國家的生産标準，衛生标準等，可以保證的是這些油類，健康安全，生産之時已經将細菌去除，非常安全，再者政府都會随機在超市進行抽檢，以避免超市的造假。
之是以這類油會如此便宜，是因為作為大油廠，那他們所進購的原料，都是大批量的，甚至有自己種植基地的，再加上進行機械化生産，對于人力的需求也減少了，這樣一來降低了原料成本以及勞動力的成本，這些普通的桶裝油價格自然也不會高，更讓老百姓都能買得起油。
不過有一點可惜的是，這些普通的桶裝油，在油廠大多都是采用的有機溶劑物浸提，也是為了增加出油率，但是帶來的缺點就是油不香，是以很多人就認為，超市的油沒有自榨油營養。不過雖然不香，但也沒有那麼難吃，并且也是安全可靠的。
那麼說到這裡，難道自榨油就不安全可靠嗎？
要說到自榨油，那通常都是小作坊，又或者自己家裡進行加工的，雖然加工出來了，但是卻沒有除菌裝置，和正規的油廠，榨出來油，還要再除菌是不一樣的，再加上那些原料，有時候正在開始變質，我們的肉眼是無法分辨的，然而其實，内部可能早有黃曲黴毒素，于是自榨油在缺乏處理的情況下，裡面會含有一些超标的有害物質，就算親自選料，你也難以逃脫這個情況。
這個黃曲黴毒素早已經被世界衛生組織癌症研究機構定位一類天然存在的緻癌物，并且也是毒性較強的劇毒物質，可見自榨油要是生産不好，那裡面含有什麼，我們還真是不知道。
除了這個細菌超标的問題，還有則是自榨油是沒經過精煉加工的初級油，簡稱粗油，我們市面上的油，都是在初油的基礎上，進行精煉、去除雜質，脫色除味以後再進行銷售的，油的穩定性很好，是以基本有着3年的保存期限。
可是自榨油還是粗油，是以其并不穩定，就其雜質多，也容易氧化變質，是以無法長期儲存，但是很多人卻并不知道，以為自榨油也能放置很久，在榨油的時候，通常也會多榨一些以做儲用。
再者就是燒菜的時候，爆炒以及煎炸的時候，都是比較容易起煙，隻是一般家庭都是買的桶裝油作為家用，可能感覺并不是很深刻，然而自榨油的“煙點”卻是極低的，這些油煙就會對眼睛以及呼吸道造成刺激，如果長時間如此，那對人體也是有着較大的傷害。
這麼看來不是說做菜香，那就一定是好油了，當然不是說自榨油就不能吃，在保證榨油過程的安全已經衛生的情況下，自榨油還是可以偶爾食用的，隻是不能多食，家裡有小孩的也盡量避免給小孩食用，多吃還是會影響一定健康的。
這下你認為自榨油好還是超市賣的桶裝油好呢？