大家好，我是變化。将千千萬萬的普通食材去變化成一道美味佳肴的菜品。
幹鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。包菜還可以适當地添加卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個地區有不同的做法。
幹鍋包菜屬于哪個地方的菜 幹鍋包菜的做法(盡可能使用大火）
幹鍋包菜的做法
1、首先手撕包菜，将包菜切成一半，用刀子切去中間的那個硬芯，這樣就特别容易剝皮包菜用水泡一泡，洗一洗，然後放在盆子裡備用。
2、切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一點，今天的五花肉不太肥，那麼意味着待會兒下油的時候就要多下一點了，這樣才能油香油香哈
3、蒜頭砍成大粒就可以，燒制時間比較長，這樣吃起來也香。小米椒切小段備用。
4、起鍋熱油，這裡油用豬油最好，沒有的話就随意吧，油量要比平時炒菜要多一點，這個是一個重點，否者煮出來的真的不香，如果五花肉很肥的話，那就減少一點油量。放入豬五花肉翻炒。
5、翻炒到五花肉油脂出來了，表皮略微變焦黃了，下入蒜頭，再翻炒一會兒。這個時候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，讓包菜都沾上一點油。
6、開始調味，加入醬油，沿着鍋邊下。加入料酒，加入蚝油，加入兩勺白糖約10g白糖，白糖對于這道菜也很重要，白糖不要覺得多了，這道菜鹹香和鮮味，很多都白糖提出來的。
7、視個人吃辣的程度，如果喜歡吃辣，那就現在就放，如果不太能吃辣，那就晚點放。将調料翻炒均勻後，蓋上蓋子悶煮3-5分鐘。
8、最後起鍋前，再沿着鍋邊淋上一點香醋，這個又是一個重點，香醋裡面的酸味和香味特别提味。再撒上一點鹽，這道菜還有一個特點就是夠鹹香，你在飯店會發現這道菜是幹鍋的，越煮越鹹，這就是鹽下的夠多，最後下呢，是因為考慮吃的剛開始不會太鹹口，随着煮的時間長了，才會越來越鹹。