歡迎大家觀看二姐這篇芋頭明明是白色，為什麼我們吃的香芋泥是紫色的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">二姐心得之芋頭明明是白色，為什麼我們吃的芋泥是紫色</h1>
芋頭是我們經常吃的美味，平時給家人做一個反沙芋頭吃，吃起來香甜軟糯還有營養。但我們經常吃芋頭，會發現芋頭本身就是乳白色的，不管是做成反沙芋頭還是芋頭糕，做出來的顔色也都是乳白色并且微微帶着灰色的。我們切開生的芋頭，會看到芋頭的側面有紫色的絮狀組織，但将芋頭蒸熟之後做成芋頭泥，也是乳白色。而平時我們做甜品或者去外面吃甜品，我們想到的就是香甜可口的紫色香芋泥，那麼大家有沒有想過為什麼芋頭本身是白色，而香芋泥卻是紫色的呢？其實看完就漲知識了，下面我們來具體說一下原因。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="12">芋頭是白色，而香芋泥卻是紫色的，看完漲知識了</h1>
其實我們常吃的芋頭是本身的品種，芋頭富含了澱粉，芋頭可以做菜也可以當做主食來吃，并且芋頭的營養全面，且屬于平性的食材，是以受到很多朋友的喜愛。而平時我們見到的芋頭的品種比較多，有比較脆的且水分偏多的芋頭，也有做芋泥的時候經常用的面芋頭。在市面上常見的芋頭品種也很多，像是荔浦芋頭、紅芽芋頭以及白芽芋頭等等，而且基本上一年四季都可以買到芋頭，再加上香甜的口感，炒菜、蒸着吃或者做面食、甜品等等，芋頭都是很不錯的食材。
而平時在甜品店裡吃的香芋派或者芋泥的品種不是芋頭。做成芋泥的這種食物叫做參薯，而這種參薯的香味其實不太濃的，相比于吃芋頭來說，參薯的香味會比芋頭淡了很多。因為我們要做做出比香芋泥還要香的口感，再加上本身好看的顔色，這時候就需要用參薯添加上其他的甜味素，混合之後做出來的香芋泥非常甜，而且還充滿了芋頭的香味，這才是香芋泥本身組成的食材。
而要想做出好吃的香芋泥，除了用參薯之外，也需要加上香芋才可以，并且加上乳制品、糖精以及甜味劑等等，這樣做出來的香芋泥全是芋頭的香氣，并且顔色也是淡紫色的，非常好看。平時我們點芋泥的美食，主要的味道就是要靠芋泥才可以。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="13">總結</h1>
是以我們就知道，其香芋泥并不完全是芋頭做出來的，要想做出紫色還香甜的香芋泥，那麼參薯、奶制品、少許的芋頭以及甜味劑等成分都是不能缺少的。有些朋友不用将香芋泥做成紫色，如果想品嘗芋頭做出來的香芋泥，那麼自己在家做也不錯。但以後我們别再弄錯芋頭和香芋泥了。
以上就是二姐寫的關于芋頭明明是白色，為什麼我們吃的香芋泥是紫色？看完漲知識的文章。歡迎大家多和二姐交流！
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